Пряники по-нюрнбергски
[30 июня 2009] Индонезийская кухня
Затем разминаю вилкой 2 яйца, сваренные вкрутую. Разделать на небольшие шарики и запанировать в пшеничной муке, придавая форму лепешки. Взбивают охлажденные желтки с сахаром, добавляют молоко, оставляя 3-4 ложки для разведения крахмала, перемешивают и, помешивая, доводят до кипения.
Печень промыть, удалить пленки и желчетоки, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку. В середину положите начинку, потом слой теста, затем посыпьте тертым сыром и снова слой теста. Перед подачей гоголь-моголь посыпают тертым мускатным орехом. Перемешиваем наш салат, добавляем специи по вкусу, не забывая о том, что салат мы заправим майонезом.
Затем прибавить томат-пюре и продолжать тушить на слабом огне, после чего влить сметану и довести до кипения.
Все смешать с размягченным сливочным маслом, все взбить, добавить уксус и молотый перец. Удалить миндаль из блюда, уложить в масло очищенные от кожи куриные окорочка и прогреть их в течение 12 мин при полной мощности. В кипящий бульон положить капусту, нашинкованную соломкой; морковь, петрушку нарезать соломкой, лук - полукольцами и обжарить с жиром и томатом-пюре.
Насыпав на доску муки, раскатать массу и стаканом нарезать кружки. Рыбу очистить, отделить мякоть от костей, стараясь сохранить мякоть целой, а затем разобрать ее на крупные куски по числу готовящихся бутербродов. Посередине выложить валик из суфле, завернуть края филе и обвязать нитками. В муку добавляют соль, растительное масло, соединяют с дрожжами и готовят тесто. Раскатывают в пласт толщиной 3 мм. Куриный паштет намазывают на ломтики батона, поливают сметаной и украшают веточками петрушки. Натуральные соки из черной смородины можно подслащивать, прибавляя от 200 до 300 г сахара на 1 литр сока. Взять тесто кусками по 100-150 г, раскатать их тонкими колбасками и нарезать кусочками величиной с лесной орех. Яблоки нарезать на 4 части и удалить сердцевины.
За 10 мин до окончания варки добавить нарезанные дольками помидоры, мелкий острый перец целыми стручками и мелко нарезанную мяту. Нагреть кастрюлю на сильном огне, влить бульон, опустить в него клецки, грибы, спаржу, влить соевый соус, посолить, добавить сахар и глютамат натрия.
Нарезать пополам две трети оставшейся клубники и смешать с пюре. Затем добавляют сахар и ликер. Снять пену, добавить анис, лук, имбирь, 100 г соли и варить на слабом огне 1,5 часа.
Лук и авокадо нарезать и обжарить на масле.