Пюре из свежих яблок

Перед подачей к столу посыпать суп-пюре мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Крем должен довольно сильно увели­читься в объеме. Творог разотрите с маслом или маргарином, добавьте остальные продукты, тщательно замесите крутое тесто, придайте ему форму шара, поместите в холодное место на 40-50 минут. От готового теста отделите небольшую часть для украшения пирога. Филе трески, нарезанной на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить на масле. Подавать с рассыпчатой гречневой кашей . На дно посуды положить листья хрена, вишни, корицу и черный перец горошком. Масло нарезать маленькими кусочками, положить на муку и порубить ножом.

Подмешаем миндаль, чеснок, молотый перец, изюм, оливки, помидоры и уксус. В солянку можно положить также нарезанные помидоры или томат-пюре. Уложить эти «бутерброды» на смазанную сливочным маслом сковороду и прогреть, чтобы сыр расплавился и обволок рыбу. Филе пропустить через мясорубку или размять вилкой.

Можно добавить совсем немного красного перца. Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки - 10-12 мин, литровые и двухлитровые - 15 мин, трехлитровые - 25 мин.

Мед и сахар растворить в горячей воде и кипятить 10-15 мин при слабом кипении, снимая пену. Перемешать до однородной массы. Брокколи смешиваем с шампиньонами, маслинами, базиликом, добавляем соус и тщательно перемешиваем. Сырой картофель натереть на мелкой терке, часть жидкости слить, посолить, добавить протертый отварной картофель, соль, специи и все перемешать. Сварить и процедить бульон.

Варить до готовности, время от времени снимая пену. Когда бульон будет готов, ввести желатин и перемешать.

Очистить, срезать голову наискось к брюшку, выпотрошить, вымыть, обсушить, посолить, положить в глубокую чашку, залить молоком.

Подготовленных мидий залить кипящей водой, добавить лук, коренья, соль, перец и варить, пока раковины не раскроются. Тушку гуся снаружи и внутри натереть смесью соли и перца. Из муки, сливочного масла, сахарной пудры, яйца, сметаны, соды вымесить тесто средней консистенции, раскатать его в пласт по размеру противня и выпекать до полуготовности. На овощи положить сваренный до полуготовности рис, добавить немного бульона и, не перемешивая, на 1-1,5 ч поставить на слабый огонь в закрытой посуде. Готовый рулет нарежьте на порции, положите на блюдо и полейте красным соусом. Дать настояться в течение часа в теплом месте, укрыв посуду. Очищенные и вымытые черную редьку и морковь натереть на крупной овощной терке. Творог протрите через сито, смешайте с изюмом, сахаром, манной крупой, взбитым яйцом и растопленным маслом.

Все перемешать и в кастрюле этой массой залить отваренный картофель.