Рыба жареная

Мелко нарезать 1 небольшой спелый помидор и добавить его к кинзе в миску. Выложите первый круг на серви­ровочное блюдо, промажьте его половиной заварного крема, нак­ройте вторым кругом теста и про­мажьте клубничным вареньем.

В это время приготовить соус - помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, протереть через сито, смешать с рубленым чесноком, добавить соль и черный молотый перец. Украсить кусочками рыбы, сложенными в виде розочки, и зеленью. Добавить в помидоры соль, сахар и растительное масло, хоро­шо размешать. Поджарить на сливочном масле тонкие куски белого хлеба или булки, густо намазать эти куски смесью из сыра, положить в кастрюлю, покрыть крышкой и поставить в печь.

Варить подливку в течение 8-10 мин, затем заправить сливочным маслом. Редьку нарезают мелкой соломкой, посыпают солью, перцем, поливают раскаленным растительным маслом, уксусом, оформляют зеленью. птицу жарить так же, как гуся с яблоками. яблоки (лучше антоновские) очистить от кожицы, разрезать на 2 или 4 части, удалить сердцевину, уложить их в смазанную маслом кастрюлю, посыпать сахаром, запечь в духовке. при подаче на блюдо положить куски жареной птицы, гарнировать печеными яблоками или тушеной капустой, полить мясным соком и маслом. Поставить в печь на 17-23 минуты на средней мощности, держать до мягкости мяса. Белок порубить мелкими кусочками и посыпать им салат. Добавить 1 чайную ложку мелко нарубленной зелени петрушки и столько же укропа.

Вмешать взбитые в пену сливки. Кожуру нарезают на квадраты или ромбики, проваривают 5-8 минут в большом количестве воды, затем моют холодной кипяченой водой, после чего пересыпают сахарным песком (из расчета 500 г сахара на 1 кг корочек) и выдерживают в течение 24 часов при температуре 20- 22 градусов. Добавить тертый мускатный орех.

Ликеры всегда употреблялись весьма умеренно, часто раз­бавленными кофе или льдом для усления их вкуса и действия. Заправить заправкой, приготовленной из зелени петрушки, лука, лаврового листа и щепотки толченого перца. Готовый салат выложить в салатник, украсить кружочками лимона. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарезать. Ризотто должен быть густым, но рис не должен слипаться. Обработанное таким образом мацони взбить и добавить 1/2 стакана кипяченой холодной воды.