Салат из соленых огурцов

Порционные куски утки положить на блюдо, на каждый кусок положить кружочек апельсина, залить соусом.

Затем вынуть утку, промыть теплой водой, бульон процедить. Шпик пропустить один раз через мясорубку.

Для получения сока ягоды залить 3 стаканами воды, довести до кипения и варить, пока ягоды не полопаются; отжать сок и развести в нем сахар. Мякоть томатов вынуть ложкой и положить в миску. Это подцветит водку в желтоватый цвет. Помидоры разрезать пополам, выжать сок, посолить, поперчить и поджарить. Снова придвиньте рулет к себе, смажьте сковороду и вылейте на нее половину оставшейся смеси, дав яйцу затечь под рулет, как и раньше. Около 100 г китайской лапши положить в миску, залить кипящей водой, оставить на 3-4 минуты, откинуть на сито промыть холодной водой, дать воде хорошо стечь, несколько раз прорезать ножом. 250 г свиной вырезки вымыть, обсушить, нарезать полосками, приправить солью, перцем, порошком карри, припудрить небольшим количеством пшеничной муки, 3 ст. ложки растительного масла разогреть, обжарить в нем нарезанное полосками мясо до коричневого цвета, мясо вынуть из жира, остудить. Один пласт переложить на противень.

Пласты смазывают кремом. Выжать из апельсина и лимона сок и смешать его с молотым миндалем, специями и коньяком. Сварите морковь.

Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Овощи и грецкие орехи слегка разогреть в готовом фрикасе. Положить, постоянно перемешивая, мелко нарезанные яичные желтки, каперсы, сливочное масло, соль. Распустить в кастрюльке 1/2 ст. ложки масла, всыпать 1 ст. ложку муки, поджарить ее слегка, чтобы не подрумянилась, развести стаканом процеженного бульона, прокипятить, положить в пюре, размешать до получения однородной массы, понемногу развести процеженным бульоном, положить туда же 2 желтка, взбитых с 1/2 стакана сливок, поставить на слабый огонь, помешивая, сильно нагреть, но не дать закипеть.

Готовый блин выложить на разогретое блюдо, смазать маслом и снова посыпать тонким слоем сыра. Сгодится для особого случая. Остудить. Отдельно подают томатный соус. Желатин развести в 1/2 стакана холодного отвара. Разогрейте оставшееся топленое или растительное масло в маленькой кастрюльке на среднем или умеренно сильном огне.