Салат из замороженных овощей
[15 сентября 2009] Индонезийская кухня
Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его, сложите втрое, снова раскатайте толщинной 1 см в виде четырехугольника и разрежьте на кусочки по 10 см шириной. Стерилизуем банки с салатом в кипящей воде: пол-литровые банки - 50 мин, литровые -1ч. Готовый экстракт шиповника влейте в зеленый чай. Испечь или сварить 10 штук красной свеклы средней величины, нашинковать, все соединить с отваром грибов и овощей, прибавить лавровый лист, вскипятить. Оставшийся чеснок залить лимонным соком, перемешать.
Сваренную индейку вынуть, бульон тщательно процедить, уварить до густоты, добавить сливочное масло и разведенную в воде муку. Необходимо все время помешивать грибы деревянной лопаткой круговыми движениями, особенно вначале, когда грибы слипаются и прилипают к стенкам посуды. Измельчите миксером смесь, в которую входят: половина. огурца, кабачок, половина перца, три четверти помидора, лук, чеснок, оливковое масло, лимонный сок. В глубокой сковороде с толстым дном обжарить мелко нарезанный лук на смеси растительного и сливочного масла. Начинка абрикосовым повидлом, сверху выложить крепкую пену из взбитых яичных белков, смешанную с сахаром и ванилью, посыпать молотым ядром грецкого ореха. Подайте пирог горячим. Картофель и морковь отварить, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Разрежьте тыкву и снимите кожуру. Яичные белки взбить в крепкую пену и к ним, слегка помешивая, добавить сахарную пудру, муку и яичные желтки. Полученный густой соус охладить до комнатной температуры под несильной струей воды. Уложенный продукт заливают горячей (90-95 °C) заливкой.
Газовая духовка: регулятор в положении 2-3 (без предварительного разогрева). Муку спассеровать на масле, добавить отвар из крапивы, вскипятить. Затем выложите на разогретую сковороду и поджарьте. Насыпьте пшено, перемешайте и варите еще полчаса. Выложить в подготовленную форму, посыпать панировочными сухарями, запекать в духовке при умеренном жаре 30 минут. Через 2 часа пирожные готовы. Лук порежьте кольцами и уложите в сковороду. Поставить в нагретую духовку и печь на среднем огне около получаса, пока копченость не подрумянится. Когда варенье закипит, снимите его с огня и дайте остыть.