Салат по-русски
[28 июня 2009] Индонезийская кухня
Ежевика должна настояться в течение 5-6 недель в солнечном месте, после чего ее следует процедить и на каждый литр жидкости добавить сахарный сироп из указанного в рецептуре количества сахара и воды. Влейте эту массу в горшочки и поставьте в разогретую духовку.
Нарезать ломтиками репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей. Наполнить надрезы на баклажанах овощной начинкой, добавить чеснок. Смешать спиртные напитки прямо в чашке, из которой будут пить кофе. Из второго куска теста раскатать прямоугольник, вырезать специальным резаком сетку, уложить начинку и совместить края прямоугольников. Приготовить данное блюдо несложно и в обыкновенной духовке. Щавель, шпинат, зеленый лук, укроп мелко нарубить и вместе с солью и сахаром добавить к сметане. Из муки, воды и соли замесить крутое пресное тесто и оставить его на полчаса.
Когда он растопится, выложить на сковороду приготовленную массу из фасоли ровным слоем и запекать ее до готовности в духовке. Мясо нарезать кусочками. Морковь и яблоко очистить от кожуры и мелко нашинковать. Сыр нарезать ломтиками, разложить их на половине каждого омлета и накрыть второй половиной.
Разогреть на сковороде сливочное масло и поджарить эскалопы с обеих сторон до образования румяной корочки, затем накрыть крышкой и немного прогреть на слабом огне. Выложить их как гарнир к картофелю. Затем раскатать в пласт толщиной около 2 мм, из которого выемкой или рюмкой вырезать кружки диаметром 4 см. Очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень киндзы (две веточки) и стручковый перец истолочь с солью, развести винным уксусом и, соединив с нашинкованным репчатым луком и мелко нарезанной зеленью киндзы и петрушки, смешать с отжатым шпинатом. Бычки посолить и оставить на полчаса.
Нашинкованный лук поджарить на жире, снятом с бульона и опустить в кипящий суп.
Свежие мозги замочите на 1-2 ч в холодной воде, осторожно отделите пленку, слейте кровь, положите мозги в кастрюлю с подкисленной и подсоленной водой, добавьте лавровый лист и варите 15-25 мин до готовности. Выпекать в духовке при температуре 180°C в течение 20-25 минут.
Заполнить патиссоны фаршем так, чтоб он выступал горкой.
Перед подачей на стол выложите фаршированные кабачки на блюдо, полейте растопленным маслом или томатной заливкой и посыпьте зеленью.
Свиную корейку снять с кости, зачистить от жира, нарезать ломтиками, смочить в крахмале с добавлением соевого соуса, обжарить во фритюре, откинуть и переложить на раскаленную сковороду с жиром, добавив шинкованный репчатый лук, чеснок, сахар, соль, уксус, вино, имбирь, глутаминат натрия и бульон.
Предварительно замоченную фасоль варят 30-40 мин. В миске смешать фарш с поджаренными шампиньонами и вареным яйцом. Тортильяс жарить на сковороде без жира примерно 2 минуты с одной стороны и 3 минуты - с другой. В подготовленную хлебную коробочку выложить картофельное пюре, оставив в центре углубление, в которое выпустить сырое яйцо.