Салат «Привет из Рио»

Соединить лук, зелень, яйцо, сухари, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Перед употреблением сок следует разбавлять водой, т.к. он получается концентрированным. Разогрейте в кастрюле мед и сахар и поварите, пока сахар не растворится. Есть разные сорта чечевицы - красная, например, подойдет для пюре, а зеленая сохраняет форму и не разваривается. Теплым желе залить торт, поставить в холод на 15 мин. до полного застывания желе. Охлажденную рыбную массу смешать с яйцом, сметаной, укропом солью и перцем. Таким же образом можно приготовить любое мясо. Щель между краем кастрюли и ободом сита плотно закроем скрученным влажным полотенцем. В большой толстостенной кастрюле растопить половину сливочного масла, очень быстро обжарить мясо с двух сторон и выложить на подогретое блюдо. Сваренные картофель и овощи протереть через сито вместе с отваром. Сыр тоже потереть на терке и посыпать картофельный блинчик. Вынуть чеснок шумовкой, добавить нарезанную зелень базилика, соль и перец. Наполнить ими кондитерский мешочек с насадкой № 11 и выдавить взбитые сливки в каждую трубочку или «локон Шиллера».

В хорошо обработанный и промытый свиной желудок уложить фарш и перевязать с обеих сторон.

Мелко порежьте цукаты из лимонных и апельсиновых корочек. На противень выложить мелко нарезанный лук, помидоры, яблоки и корень пастернака, сверху положить мясо и залить стаканом оливкового масла. Яичный желток разотрите с сахаром, белок взбейте в пышную пену.

Баклажаны вымыть, удалив плодоножки нарезать кружками и посолить. Это блюдо можно готовить и с уксусом. Вынуть дуршлаг из кипятка, дать стечь воде, хорошо обсушить кабачок, перемешать с вареной цветной капустой, сложить в салатник, залить майонезом, смешанным с сахаром. Вода над рисом должна кипеть равномерно.

Поставить крем в холодильник. Затем всыпать манную крупу, проварить 2- 3 минуты и заправить суп смешанной с желтками сметаной, перцем и солью. В протертый творог добавить сахар, лимонную цедру, измельченный апельсиновый цукат, ванилин, перебранный и промытый изюм, муку и все перемешать до однородности.

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и порезать на дольки. Очистить, промыть и отварить шпинат на паровой бане, процедить, отжать. Приготовить соус: очистить перец от семян и ошпарить несколько раз кипятком. Редьку порезать тонкой соломкой, потушить в растительном масле. Полученную массу и макароны выкладывать слоями в смазанную жиром, посыпанную крупчаткой форму для запеканки. Приготовленной начинкой нафаршировать баклажаны. После этого добавить в суп отваренную спаржу, поджаренную и разведенную бульоном муку и довести до кипения. Для приготовления этого супа используются горох, фасоль и чечевица. Поставить форму в противень. Острым ножом сделать в коже маленькие надрезы и наполнить их солью, перцем и нарезанным тонкими дольками чесноком, Натереть гуся солью и перцем снаружи и изнутри, вложить внутрь 4-6 измельченных зубчиков чеснока, лавровый лист, поместить внутрь гуся чистую пустую бутылку подходящего размера, чтобы тушка сохранила форму, и зашить отверстия нитками.