Салата из свеклы
[12 апреля 2010] Индонезийская кухня
Добавить соль, черный молотый перец, растительное масло. Сохранить.
Добавить 0,5 ст. воды из кастрюли, перемешать, вылить в бульон.
На стол подавать горячим. Запечь в духовке при 180 °C примерно 20 минут. Смажьте миску растительным маслом, сверните тесто вдвое и накройте влажным чайным полотенцем. Чеснок размять в чеснокодавилке. Хранить в прохладном месте. Булку вымочить в молоке (все 100 г), отжать. Профильтрованный сироп нагревают до кипения, разливают в сухие подогретые банки, герметически укупоривают прокипяченными крышками и переворачивают банки вверх дном. Слоеное тесто подготовить так же, как и для запекания шпротов. Затем залейте их коньяком и настаивайте в теплом месте в течение 1-2 недель.
Выложить нарезанные кружочками помидоры на противень, сбрызнуть растительным маслом, посыпать солью и перцем, затем сахаром и сухой зеленью.
Можно добавить сметану. Все хорошо смесить и поместить на холод на 3 часа. Выпекать при средней температуре.
Тушить 23-28 мин при средней мощности и включенном гриле, пока мясо не станет мягким. Поэтому по мере готовности его периодически срезают ломтиками по 1,5 см, в то время как центральная часть шашлыка продолжает жариться. Для скорого же употребления на 400 г моркови довольно 200 г сахара и стакана воды. Шоколад в соусе, кстати, почти не выделяется - очевидно, на фоне сушеной вишни.
Копченую грудинку нарезать небольшими толстыми ломтиками, а лук - крупными кубиками, положить к подрумяненному мясу, потушить на слабом огне в закрытой посуде, подливая понемногу воду. После чего снова ставят торт в духовку, чтобы взбитые белки подрумянились. Подсластить сахаром, растворенным в холодной воде, - 600 г на 2 л. Выложите в бульон нарезанные капусту и картофель, дайте закипеть, добавьте тушеную свеклу и пассерованные овощи, соль, перец, лавровый лист и варите до готовности. Залить еще одной порцией смеси, охладить. Промыть баклажаны, удалить плодоножки, сделать 4-5 вертикальных надрезов вокруг, посолить и оставить на 30 мин. Варят бульон из костей с добавлением лука, моркови и петрушки. Варить на пару 30-35 мин. Сваренный кочан цветной капусты разобрать на отдельные кочешки. Филе судака без реберных костей и кожи нарезать небольшими ломтиками весом 20-25 г и замариновать.
Защипать пальцами края, смазать верхний лист маслом и залить взбитыми яйцами. Яблоки мелко нарезать (потребуется количество объемом не меньше 2-х литров). За 1 минуту до готовности всыпьте мелко нарубленный чеснок. Яблоки очистить, натереть на терке. Затем закатать. Смазать мясо с обеих сторон растопленным свиным жиром, посолить и сложить в эмалированную посуду, пересыпая кольцами лука.