Соус для зеленого салата
[3 апреля 2010] Индонезийская кухня
Добавить приготовленные фрикадельки, пассерованные коренья и лук и варить при слабом кипении до готовности риса. Поставьте в горячую духовку на 30-40 минут, дайте зарумяниться верху. На 10 кг помидоров берут 2 кустика укропа и 1 эстрагона, 1-2 стручка горького перца, немного свежих листьев черной смородины, хрена, сельдерея, петрушки и пастернака. Готовить на полной мощности 2,5 минуты, потом перевернуть и довести до готовности в течение 2 минут.
Затем всыпают муку, перемешанную с содой, и очень быстро (15-20 секунд) замешивают тесто. Даже на кухне. Начинку положить в середину лепешки, сверху смазать яйцом, взбитым с добавлением шафрана, посыпать маком и выпекать в жарочном шкафу при температуре 230-240° C в течение 25-30 минут. капусту перебрать и промыть. если она очень кислая, залить холодной водой, а через некоторое время отжать. капусту положить в кастрюлю, добавить 2 стакана бульона или воды, накрыть крышкой и тушить около часа. после этого капусту залить бульоном, положить поджаренные с томатом коренья и варить до полной готовности. перед окончанием варки прибавить лавровый лист, перец, соль и поджаренную мучную заправку. перед подачей заправить сметаной, посыпать зеленью Зерна кукурузы обжарить на жире при помешивании до светло-золотистого цвета и смолоть. На дно банок заранее кладут кусочек корицы, 2-3 бутона гвоздики, 3-4 горошины душистого перца.
Шампиньоны очистим и нарежем тонкими ломтиками. Если начинка не сладкая, то пирог лучше закрыть не полосками, а тонко раскатанным тестом и выпечь. Готовое изделие разломать на кусочки или растолочь в порошок и использовать для посыпки тортов и пирожных. Говядину обжарить, положить в кастрюлю с водой, добавить нарезанные морковь, петрушку, лук, перец и соль.
В эмалированную посуду положить промытый изюм, нарезанный ломтиками лимон, залить кипятком и оставить на 24 часа. Помидоры режем ломтиками. Накрывают их оставшимися ломтиками хлеба.
Блинчики. Накрыть полотенцем, снова дать подойти, один раз перевернуть пласт. Свиную вырезку отбить, обвалять в муке. На подогретое блюдо положить лапшу, сверху - овощи и имбирь, затем - обжаренные листики шалфея, на них креветки. Одновременно приготовьте мясной фарш. Белки слегка взболтать, но не взбивать. Сверху положить кубики помидора и огурцов.
Огурцы порезать тонкими ломтиками, репчатый лук измельчить.