Суп «Атлан»
[3 октября 2009] Индонезийская кухня
Смазывают мясо смесью растительного масла, соевого соуса, соли и перца, кладут на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая. Сырые яичные желтки размешать со сметаной, соединить с полученным фаршем, хорошо перемешать, выложить в горячий процеженный бульон и хорошо прогреть, не доводя до кипения. Очистите помидоры от кожуры, порежьте их на мелкие кусочки, положите в кастрюлю, залейте 3 стаканами бульона и положите рис. Посолить и поперчить по вкусу. Затем перемешать с мукой, а потом постепенно добавить теплый кофе. Воду наливают в кастрюлю, доводят до кипения, засыпают предварительно промытую гречневую крупу, солят и варят 15-20 минут, периодически помешивая.
Повторить действия еще раз и остудить (без пряностей). До подачи к столу рыбу оставляют в бульоне. Подавать на стол с отварным картофелем, гречневой кашей и салатом. Порежьте хлеб ломтиками и поджарьте в том же масле до золотистого цвета с обеих сторон, затем выньте.
Сваренные грибы, обязательно охлажденные, провернуть через мясорубку. Зрелые, интенсивно окрашенные ягоды брусники вымыть и опустить на 5-6 мин в кипящую воду.
Поджарить их на сковороде. Подготовленные плоды разварить по отдельности и протереть через сито или дуршлаг, затем смешать, добавить сахар и варить до сгущения. Приготовленной смесью заправьте салат и украсьте его сваренным вкрутую яйцом, нарезанным кружочками, и маслинами. Тесто раскатать в виде прямоугольника слоем 1 см, перенести на смазанный маслом противень так, чтобы половина теста лежала на противне, а другая половина - на столе. Муку спассеруйте в масле или маргарине, постоянно помешивая, затем понемногу подлейте бульон. Желтки взбить с 75 г сахара и ванильным сахаром. Полученную массу нанести на приготовленный хлеб и украсить ломтиками яйца, сваренного вкрутую, и маринованного огурца. Сверху салат полить томатным соусом и посыпать рубленой зеленью. Для улучшения вкуса к полученному соку рябины можно добавить 35 %-ный сахарный сироп (на 600 мл сока - 400 мл сиропа), перемешать.
Влить коньяк, вино и рыбный бульон; размешать и варить на слабом огне 40-50 минут. Салат выложить слоями: слой куриного мяса, майонез, слой грибов, слой фасоли с перцем, майонез (далее повторить еще раз).
Влейте кукурузное масло, белый винный уксус, лимонный сок, положите соль и перец, перемешайте до однородной консистенции.
Филе пропускают через мясорубку, солят, перчат, формуют небольшие фрикадельки и отваривают. 2 яйца очищают от скорлупы и мелко рубят (1 яйцо оставляют для украшения). Полые апельсиновые «чашки» и «шляпки» положить на противень, поставить его в морозильник. Освободившийся объем заполнить свежими грибами.
Вместо нее можно использовать землянику, тем более что в этом случае не нужны подсластители. Духовку разогреем до 200 градусов.