Суп с лапшой, кислым молоком и горохом
[21 февраля 2010] Индонезийская кухня
Соединить все ингредиенты с майонезом, тщательно перемешать и выложить полученную массу в сервировочное блюдо.
Если в процессе растягивания оно порвется, надо крепко соединить тесто в местах разрыва. Дать соку отстояться, слить чистый сок в бочонок, положить сахару из расчета на 1 литр сока - 125 г мелкого сахара и влить коньяк (на 12 литров сока - 1 литр коньяка). Способ приготовления. Пассерованную муку разведите охлажденным бульоном, размешайте так, чтобы получилась однородная масса без комков, и проварите 5-10 минут. Поэтому пункты 1-4 надо делать параллельно с жаркой непосредственно лосося и приготовлением гарнира. Затем пропустите ее через мясорубку.
Непременно вычистите семечки из плодов. Мед подогреть и жидким влить в хлебный квас, добавить лимонную кислоту, размешать до полного растворения и охладить.
Мисо развести небольшим количеством даси, оставшийся бульон довести до кипения, положить в него предварительно промытое и нарезанное небольшими кусочками филе морского окуня, варить до готовности. Смешать наструганную цедру половинки лимона, немного мелко истолченной корицы, перемешать, пересыпать сахаром. Блюдо подают, посыпав его рубленой зеленой петрушкой. Из перцев вынимаем сердцевину и семечки, еще раз их моем и нарезаем кружочками. Точно так же раскатайте, нарежьте и поджарьте остальное тесто.
В это время муку прогреть в сливочном масле до появления приятного орехового аромата, развести небольшим количеством бульона и хорошо растереть, чтобы не было комочков. Затем натереть их на крупной терке, смешать со сметаной, измельченнымиорехами и добавить оставшийся лимонный сок. В большую сковороду влить кунжутное масло, соевый соус, добавить очищенный мелко нарубленный перец чили, тертый имбирь, семена кунжута, прогреть 30 секунд и добавить мясной фарш.
Взять пленку, пригодную для микроволновых печей, смазать ее оливковым маслом.
На дно салатницы положить часть помидоров. Нарезать мясо соломкой.
Перец вымыть, очистить от семян, разрезать на четвертинки и положить в разогретое подсоленное масло.
В этом случае их подают с гречневой кашей Фруктовая смесь в этом напитке обеспечивает отлично сбалансированный кисло-сладкий вкус.
Белок режем, а желток трем на терке.
Отварить яйца вкрутую, нарезать их кубиками. При подаче к столу добавить в каждую тарелку по 1 ст. ложке морковного сока и по 1 ст. ложке сметаны. Добавьте глюкозу и глицерин, продолжая помешивать до образования однородной массы. Подсолнечное масло доливать по необходимости. Очищенную рыбу (щука, судак, треска, сырть или карп) разрезать поперек на кусочки толщиной 3-4 см, острым ножом отделить кожу от филе. Филе завернуть в плотные трубочки, перевязать шпагатом, уложить в неглубокую кастрюлю (поплотнее) и залить бульоном.
