Свиные отбивные приготовленные на сковородке
[25 октября 2009] Индонезийская кухня
Просеянную муку смешать с половиной шоколада, растворенного в воде (0,75 стакана), до гладкой массы. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, хорошо промыть в холодной воде.
Не вынимая из печи, дать настояться в течение 4 минут. Из полученной массы скатать шарики размером с грецкий орех.
Запечь в духовке, пока сыр не расплавится. Доведенное до готовности мясо вынуть, нарезать ломтиками и уложить на блюдо; вокруг него расположить отваренные овощи. Распустить сливочное масло или маргарин, положить нарезанный шпинат и поджарить его. Тщательно перемешать, доведя до однородной массы. Куличи из такого сдобного теста лучше выпекать в небольших формах.
Перенести его на торт, на крылья божьей коровки. Добавить в суп дольки помидора и соевый соус, еще раз довести его до кипения.
Подавать к блюдам из картофеля и рыбы. Варить 30 мин, помешивая. Яйца отварить вкрутую, обдать холодной водой, очистить и обжарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета.
Их надо рассортировать по размерам и окраске, удалить поврежденные и мятые, очистить от плодоножек, промыть в проточной воде. Вместо кореньев пастернака можно использовать корни петрушки или сельдерея. Затем смешать с мозгами, яйцами, маслом, посолить, поперчить и сформовать котлеты. В полученную массу ввести растительное масло, тыкву, просеянную с содой пшеничную муку и вымесить тесто.
Жарить шницель надо примерно по 3 мин с каждой стороны. Фарш готовят так: мелко рубят отварные сушеные грибы, обжаривают на сливочном масле или маргарине, добавляют пассированный лук, рубленую зелень петрушки и укропа солят и перчат. Чернослив хорошо промыть, залить небольшим количеством воды, дать один раз вскипеть и настоять 20 минут; после этого вынуть косточки и крупно нарезать. Каждый кусок отбить, посолить, поперчить, смочить во взбитых яйцах, обвалять в муке и обжарить в горячем растительном масле до образования румяной корочки. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Репчатый лук обжарить со свежими шампиньонами.
Во время жарки мясо периодически поливать выделяющимся из него соком и жиром. Время стерилизации при температуре до 100 °C - 20-25 мин. В соус добавьте томатный сок, соль и перец по вкусу, заправьте оставшимся сливочным маслом. При подаче на блюдо уложить капусту, сверху - куски рыбы и украсить рубленой зеленью. Добавить муку, активно перемешивая. Сделать углубление в центре и влить йогурт. За четверть часа до подачи к столу развести процеженным бульоном, положить нарезанную говядину и ветчину, не накрывая крышкой, дать несколько раз вскипеть.