Тефтели из рыбы капитан
[8 февраля 2010] Индонезийская кухня
Предварительно замоченный желатин заливают грибным отваром и нагревают, помешивая, до полного растворения. Все сложить в кастрюлю, тушить 30 мин, заправить томатом из свежих помидоров.
На этом же жире подрумянить нарезанный кольцами лук, добавить сахар, 2/3 нормы зелени и прогреть под крышкой. Полстакана вскипятить и влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, 0,25 стакана холодного отвара с мукой. Это варенье имеет красивый вид: ягоды в нем цельные, неразваренные.
Сварить кофе по-турецки, процедить и охладить.
Очищенные таким образом яблоки пропустите через мясорубку или соковыжималку, полученный сок вылейте в пастеризованные банки и закройте металлическими крышками. Затем сок отжимают, процеживают, дают ему отстояться несколько часов, фильтруют, добавляют сахар и уваривают до требуемой густоты. Кресс-салат срежьте ножницами из коробки и украсьте им салат. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать, соединить с морковью, добавить манную крупу, перемешать и припустить до готовности. Когда суп будет готов, положить соль, перец. Разогреть молоко, добавить сахарный песок, соль, сливочное масло или маргарин и размешивать до тех пор, пока все не разойдется, затем остудить.
Поставьте обратно в духовку еще на 20-25 минут, пока ананас и ямс не станут нежными. Выложить азу горкой вместе с картофелем и соусом и посыпать зеленью. В завершение тушения выложить куски жареной рыбы, мелко нарубленную зелень базилика и укропа, влить небольшое количество воды, все посолить, посыпать перцем и тушить до готовности.
Масло взбить, добавляя маточную смесь.
Отвар процедить. На полной мощности под закрытой крышкой прогреть рыбу 6-7 минут, затем аккуратно перевернуть куски и готовить еще 6-7 минут при той же мощности.
Выньте из сковороды, остудите, добавьте перец, мелко нарубленный чеснок, соль, перемешайте и дайте постоять 5-7 минут. Кальмары нарезать соломкой.
Ягоды черники перебрать, промыть в холодной кипяченой воде, размять деревянным пестиком, залить горячей водой и варить в течение 8-10 минут. Горячим перелить в чистые бутылки и закрыть. Запекать при температуре 175- 180°C, время от времени поливая рулет бульоном или водой. Получилось "гнездо". В конце приготовления добавить сметану, зелень и приправы.
Выпекать печенье внизу духового шкафа около 25 мин. Все хорошенько перемешайте. Поставить на 35-40 мин в предварительно разогретую духовку.