Торт с земляникой или малиной

Порезать кусочками. Суп подать с белыми гренками. Незадолго до окончания варки добавьте кусочек корицы или несколько бутонов гвоздики. Прямоугольную форму смазать сливочным маслом, дно застелить промасленной калькой.

Прокипятить (первый бульон слить либо снять пену, если свиная голова вымачивалась). Гречневую рассыпчатую кашу перед подачей слегка поджарить с жиром и смешать с рублеными крутыми яйцами В кашу можно также добавить мелко рубленный пассированный репчатый лук. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать кружочками и разложить на плоском блюде. Процеженным бульоном (1,5 стакана) развести толченый чеснок и залить им рыбу или подать отдельно в соуснике. Воду слить, овощи протереть. Пудинг подавать на стол с подливой. Обмакнуть кусочки рыбы в кляр и обжарить в разогретом растительном масле.

Добавить молоко, масло и яйцо и все это хорошо замесить. В кастрюлю со свиным жиром положите мелко нарезанный лук, чеснок и пассеруйте их до золотистого цвета. Спаренное вкрутую яйцо очистить от скорлупы и покрошить. Сделать фарш из говядины и свинины, смешать их, добавить свежих проростков бобов маш, добавить измельченные древесные грибы, предварительно замоченные и рисовую лапшу, также предварительно замоченную. Очищенный ком масла промойте под струей очень холодной воды и положите для хранения в посуду с плотно прилегающей крышкой. Репчатый лук порубить и пассеровать в растительном масле. Мелко порезанные помидоры смешать со взбитой массой, посыпать солью, перцем и измельченным зеленым луком. Сыр натереть на мелкой терке. Сливочное масло растопить, отделить от отстоя, процедить, добавить поджаренные пшеничные молотые сухари, не ниже 1-го сорта, лимонную кислоту или лимонный сок, соль и размешать. Подготовленные лук и зелень петрушки мелко порубите, перец горошком измельчите вместе со стебельками эстрагона. Перед подачей охладите.

Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать и обжарить отдельно. Нарежьте сливочное масло кусочками и оставьте размягчаться.

Отварить до полуготовности цветную капусту в кипящей подсоленной воде, остудить, разобрать на соцветия. Тушить на слабом огне, пока не выкипит вся вода.

Горячее желе расфасовывают и герметически укупоривают.