Цимес с картофелем и черносливом
[25 февраля 2010] Индонезийская кухня
Снять с огня и остудить. Овощи и бекон залейте бульоном, добавьте очищенные от кожицы и семян помидоры, зеленый горошек и варите на слабом огне 8-10 минут. Порции птицы натереть солью и перцем, обжарить в маргарине, положить в посуду и тушить, подливая смешанное с томатом-пюре вино. Достаньте форму из духовки, удалите бумагу и фасоль, посыпьте дно коржа сахарной пудрой и выпекайте еще 10 минут. Все аккуратно перемешать. Разрежьте тунца и лосося на четыре длинные полоски шириной и высотой 1 см.
Хлеб намазать пастой, украсить кружочками огурца. Через 2 ч мякоть помидоров нарезать кусочками, хорошо обсушить, протереть через сито, поперчить, добавить сливки, тщательно перемешать. Вареную брюссельскую капусту откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. После сушки лишний сахар отсеивают, а цукаты укладывают в чистые сухие банки, которые обвязывают полиэтиленом или бумагой. Рис вымыть, опустить в кипящую воду (объем воды - в два раза больше объема риса), добавить лук, томатную пасту. Киви разрежьте вдоль пополам и затем нарежьте ломтиками. Затем соединить с пассерованным луком, вскипятить, приправить маслом, тертым сыром, сливками и довести до кипения. Филе курицы нарезать кусочками.
Добавить 1 ст. ложку сливок, зелень и 1 ст. ложку растертого чеснока. Время от времени мясо надо переворачивать. Процеженный кофе, коньяк и сливки смешать в миксере. Закрыть фольгой и довести до размягчения за 2,5-3 мин при полной мощности (режим «High»).
Запекать 10 мин. Затем процедить, листья смородины выбросить, добавить в настой лимонный сок и сахар. Растопить масло в сковороде, насыпать овсяные хлопья и жарить в течение 4-5 минут на среднем огне. Переложить тесто в подготовленные формы и выпекать 15-20 минут. По окончании варки соус процедить через сито, спаржу протереть, затем довести суп до кипения и заправить льезоном и маслом так же, как суп-пюре из свежих огурцов. Соус приготовить из подливки, белого вина и сливок. Сварить рис в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг и охладить.
Ребрышки положить в горшочек, добавить лук и колбасу, залить сметанным соусом.