Тушеная брюква
[4 сентября 2009] Индонезийская кухня
Сверху посыпать рубленой зеленью. Обмытую, осушенную грудинку косули (удалить ребра) слегка отбить, посыпать солью, перцем, обложить нарезанными продолговатыми кусочками шпика (если мясо не жирное) и свернуть рулетом. Сверху полить смесью сока, соуса, бульона, вина и масла.
Противень или сковороду смажьте маслом и выложите стопкой блинчики, на каждый из которых нанесите крем. Грибы и овощи слегка обжарить с луком. На большом баке укрепите два полотна, так чтобы нижнее было более прогнутым.
Сваренные вкрутую яйца очистить, порубить. Изделия с этой массой долго хранить нельзя. В этой смеси обжарить тубу в течение 5 минут и посолить.
Украсьте целыми ягодами. Добавить картофель, орехи, манку, пекарский порошок. В теплом молоке (2 стакана) развести дрожжи с четырьмя стаканами муки. Нарезать крест-накрест 1/2 луковицы среднего размера. Внутреннюю полость заполнить фаршем и зашить разрез ниткой. Верх торта и бока смазать тонким слоем фруктового повидла, нанести достаточно толстый слой крема и обсыпать толчеными орехами. Подать на блюде с репчатым луком, нарезанным кружочками, и зеленью укропа, киндзы, петрушки.
Икру зернистую, кетовую уложить в маленькие корзиночки, выпеченные из слоеного теста. Такой соус можно использовать для любого салата из сырых овощей. На нагретое масло на дно специальной посуды для котловины положить котлеты, а вокруг них - колбаски и дать запечься с разных сторон. Ревень помыть и очистить, мелко порезать и варить 10 минут, добавив оставшийся сахар, щепотку соли, корицу и три столовые ложки воды. Готовую запеканку подавать к столу с молоком или сливками. Посолил и приправил приправой для рыбы. Ветчину нарезать тонкими ломтиками и каждый из них свернуть рулетиком.
Добавить концентрированный мясной бульон и красный соус.
Крабовые палочки нарезать соломкой, смешать с морской капустой и огурцами. Верхний слой густо смазать майонезом и посыпать измельченным яйцом. Мелко нарезанный лук подогревают на сливочном масле до смягчения, добавляют дрожжи, хорошо растирают и подогревают до закипания, вводят размельченные сухари и охлаждают.
Желатин замочите в 1 стакане холодной воды, затем распустите на водяной бане. С белой части стебля порея снять наружные листья, стебель промыть и нарезать. Добавить растворенный в воде мед и тщательно перемешать. Тонко раскатанное тесто соломкой или ромбиками и сварить в кипящей подсоленной воде.