Утка с гречневой кашей
[3 февраля 2010] Индонезийская кухня
При подаче полейте соусом и оформите зеленью. Полученной массой заполните подготовленные кабачки, выложите их в посуду, посыпьте сыром, полейте маслом и небольшим количеством воды и поместите в разогретую до 200°C духовку на 20-30 минут. Затем рассол вылить, довести опять до кипения и снова залить в банку, добавить 2 столовые ложки 9%-ного уксуса и закатать банки крышками.
Нарежьте нежирную ветчину ломтиками и уложите их на слой застывшего желе. Масло вместе с частью муки рубим ножом, вливаем сметану, вымешиваем в однородное тесто, часть его раскатываем в пласт. Вымытый редис нарезать тонкими кружочками, добавить творожный соус, сметану и мелко нарезанный зеленый лук. Соленые огурцы нарезать ломтиками и припустить в бульоне. Жарить в смальце до получения хрустящей корочки. Перед подачей суп заправляют яичным желтком, разведенным бульоном, в тарелку кладут кусок мяса.
Грецкие орехи, чеснок, соль и зелень киндзы тщательно истолочь в ступке, затем добавить истолченные стручковый перец, имеретинский шафран, семена киндзы и все развести винным уксусом и охлажденной кипяченой водой. Примерно через 10 минут выньте, разложите на ней грибы, посыпьте петрушкой, запекайте еще минут десять. Бекон мелко нарезать, зелень и чеснок нарубить.
Репчатый лук очистите и измельчите. Затем заправьте фарш солью, перцем и тщательно перемешайте.
Розы - масляные розочки.
Китайскую капусту шинкуем. Положить кушанье на блюдо и, поворачивая, вынуть вертел.
Всыпать измельченные цукаты, изюм, размешать, ввести взбитые белки. Сверху залить глазурью. Сверху посыпать сахарной пудрой. Подготовьте цыпленка для варки, проткните тушку продольной спицей, затем проденьте шпагат и перевяжите тушку. Быстро замесить тесто, разделить на 2 части, каждую часть тонко раскатать. Грудинку и огурцы порезать кубиками, соединить с сыром, заправить солью и черным молотым перцем.
Ядрицу переберите, но не мойте. Удалить нитку.
Полученную смесь прогреть и заправить лимонным соком. На дно кастрюли положить нарезанную ломтиками сырую свеклу, морковь и лук. В салатник положить сначала слой картофеля, затем лука и сельди. Сразу же накрыть подготовленными крышками и закатать. Выпекать в духовке при температуре 220°C 15 мин. затем температуру убавить до 160 °C, печь еще 1-1,5 часа до золотисто коричневого цвета. Использовать сразу же после приготовления. Выложите эту смесь в форму и поставьте на 3 часа в холодильник.