Яйца по-словацки

Каждый кусок следует тонко раскатать, выложить на середину 1/10 часть сливочного масла, свернуть тесто конвертом и вновь раскатать. Все смешать, добавить масло, соль и перец. Отварить в слегка подсоленной воде. Сельдь очистить, удалить кости, смешать с прочими мелко нарубленными продуктами. Красиво можно оформить блюдо, если сделать бордюр из картофельного пюре при помощи кондитерского мешка, середину заполнить суфле и запечь В бокалы влить ликеры, мятный сироп и саке. Предварительно охлажденные компоненты вместе со льдом смешивают в шейкере в течение 2 мин, выливают смесь в высокий бокал и доливают газированной водой. Из обоих кусков теста (белого и коричневого) скатать жгутики толщиной в карандаш.

Выньте из духовки и охладите. Фюме при охлаждении застывает в крепкий студень, хорошо сохраняющийся в холодильнике в течение суток. Добавить яйца, муку, смешанную с содой, и вмесить тесто.

Сухофрукты (яблоки, груши, курагу, чернослив, вишни, изюм) хорошо промыть несколько раз теплой водой и залить холодной водой для набухания. Затем повторяем все еще раз в той же последовательности.

Время: около 40 минут. Фаршированные кольраби тушить в смальце под крышкой до мягкости.

Лук-шалот почистить, тонко нарезать и добавить к бульону. Черенком ложки ввести начинку под кожу, втирая в мясо. Перед подачей во взвар можно положить кольца поджаренного репчатого лука. Свиной шпиг разрезать на мелкие кусочки, сложить в кастрюлю, прибавить туда же мелко нарезанный репчатый лук и все это слегка прожарить. Непосредственно пе­ред подачей выложите их в ми­сочки и подавайте, украсив тон­кими ломтиками свежего кокоса. Так же можно приготовить судака. Морковь очистить, натереть на мелкой терке, добавить толченый чеснок, майонез, немного лимонного сока, соль. Положить в гофрированные формочки и обжать тесто большими пальцами с таким расчетом, чтобы равномерно были заполнены как дно, так и все углубления гофрировки. Положите помидоры, чеснок, зелень петрушки и укропа, поперчите и поставьте в духовку на 15-20 минут. Разогрейте духовку до 180° C.

Когда мясо размякнет и фасоль почти готова, положите их в одну кастрюлю, туда же добавьте еще несколько стручков перца и доварите. Затем окорок приподнимают с таким расчетом, чтобы он был погружен в воду только утолщенной частью, и продолжают варить до полной готовности при слабом кипении. Это блюдо не должно быть слишком жидким. Нарезанные кубиками помидоры, мидии, креветки вместе с 1 ст. ложкой каперсов положить в отвар, осторожно перемешать, довести до кипения, варить при слабом нагреве около 2 минут, положить туда же лапшу, рубленую зелень петрушки, все осторожно перемешать, сразу же подать к столу. 2-й способ жарки печенки: потушить ее в крепком бульоне (бульон должен только покрыть печенку). Затем в массу вливают горячее молоко и ставят на плиту. Промыть перец, осушить салфеткой, разре­зать пополам, вынуть семена и белую мякоть; затем нарезать перец тонкими ломтиками.