Замороженное желе из яблок и ежевики

Обжариваем до готовности, когда поверхность оболочки колбас приобретет коричневатый оттенок и поджаристую корочку. Круглые ломтики хлеба смазать приготовленным паштетом, на каждый из них уложить по одному филе в виде кольца, а сверху - половинку маслины.

Запекайте в духовке при 160 °C 1 ч 20 мин. На вытопившемся жире жарьте сельдь. Тотчас подать на стол. Печень промыть, освободить от пленок, нарезать мелкими кусочками и обжарить в растительном масле, после чего пропустить через мясорубку и растереть с предварительно размягченным сливочным маслом. Очищенную морковь, сладкий перец, стручки фасоли порезать кубиком, все отдельно обжарить.

Образующуюся пенку периодически удалять. С баклажана кожицу можно не снимать. Все вместе истолочь, добавить 6 л передвоенного вина, настаивать 10 дней, перегнать и подсластить. Смазать маслом круглые гренки, подрумяненные на решетке, и украсить их по краешку маслом, заправленным раковым соусом. Смешать, заправить майонезом, выложить в салатник и украсить зелеными листьями салата. Готовые баклажаны посыпать растертым с солью чесноком. Перемешайте и разделите на четыре части. Посолите по вкусу и снимите приготовленную пасту с огня. Испечь 3 коржа.

Готовое блюдо подавать горячим.

Дать постоять под закрытой крышкой около 5-7 минут. В это время очищенную луковицу нарезать маленькими кубиками.

Слегка посолить, сбрызнуть маслом. В кастрюле разогреть масло за 25 с при полной мощности. После этого ножки вынуть, мясо отделить от костей, с бульона удалить жир, залить мясо бульоном, дать прокипеть 5-10 мин, разлить в тарелки или специальную форму и охладить.

Заварное тесто плохо впитывает масло, поэтому расход масла на такие изделия невелик Филе нарезать кусочками и залить маринадом на 15-20 минут. Салат из белокочанной капусты приготовляется по-разному. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль (по вкусу), сахар, уксус и тщательно перемешать. Квашеную капусточку слегонца отжимаем, а если уж она чересчур кислая, то промываем водицею, желательно не из-под кра­на. Для приготовления соуса-, лук, нарезанный кольцами, протушить вместе с измельченным чесноком в растительном масле до тех пор, пока не станет мягким и прозрачным. Поскольку салат достаточно сытный, последние два ингредиента можно, за неимением, исключить.

Обдать кипятком листья цикория и замочить в соленой воде на 30 мин, чтобы отбелились. До­бавить мед, посолить по вкусу, заправить майонезом со сметаной (1:1). Использовать как подливу к крупяным блюдам. В миске взбить яичные белки, постепенно добавляя 190 г сахарного песка, пока безе не станет твердым, разделить на две части, выложить на смесь, разложенную по двум формам. Поджарить предварительно посоленный и поперченный шницель в течение 2 минут с одной стороны. В каждую формочку насыпать до верху сухой фасоли, поместить формочки на лист и печь.