Жареная фаршированная грудинка корнуоллского петушка
[3 октября 2009] Индонезийская кухня
Сварить мясной бульон. Все смешать, заправить растительным маслом, добавить по вкусу сахар и перец. Эта вода будет намного ароматнее. Добавьте соль и еще 100 г воды. С хлеба срезать корку. Сельдь нарезать полосками шириной 1 см.
Луки щавель смешать с картофелем. Яйца сварите вкрутую и мелко ко изрубите. Заправьте майонезом и украсьте зелеными веточками петрушки. Картофель порезать кубиками, разогреть в отдельной сковороде сливочное масло и обжарить картофель до золотистой корочки, посолить.
Заправить растительным маслом, уксусом, солью, сахаром и перцем. Жидкость процедить.
К столу напиток подать сразу после приготовления. Творог смешать с сахарной пудрой, добавить кокосовую стружку. Остудить. 200 г размягченного сливочного масла взбить с 2 желтками и 0,5 стакана сахара. Хорошо охлажденные яичные белки взбить до образования густой пены. Испеченный и охлажденный торт разрезать на 2-3 коржа, прослоить шоколадным кремом. Выньте изделие из духовки и переложите на решетку для тортов остывать. Изнутри посыпать солью. Подать в горячем виде с отварным картофелем или в холодном - с винегретом или салатом из картофеля. После этого положите туда сливки, соль, мускатный орех, имбирь и снова взбейте до пышной массы.
Нарезать ломтиками имбирь. Нарезанные овощи и плоды смешать, добавить зеленый горошек, слегка посолить, поперчить и заправить при подаче на стол майонезом, смешанным со сметаной в любой пропорции.
Грецкие орехи очистить от скорлупы, ядра раздробить.
Стерилизуют так же, как груши в яблочном пюре Аналогично можно приготовить груши в алычовом и в крыжовенном пюре. При подаче свеклы тушеной на стол кладем ее горкой на тарелку или блюдо и посыпаем мелко нарубленной зеленью, рядом кладем гренки. К жому повторно добавить горячую (85 °C) воду (1 кг жома, 500 мл воды), выдержать на водяной бане 8-10 мин, положить под пресс.
В полученную массу добавляют измельченную зелень укропа и кинзы, сырые яйца, соль и молотый перец. Выложить на решетку разогретой духовки или гриля. Груши и яблоки вымыть, нарезать дольками, удаляя сердцевину, и пропустить через мясорубку.
Для отвара из моллюсков 1 луковицу и 1 зубчик чеснока очистить, нарезать меткими кубиками. 1 ст. ложку растительного масла разогреть, тушить в нем нарезанный лук около 5 минут, положить туда же чеснок, немного прогреть, влить 125 мл белого вина, положить 1 лавровый лист, приправить солью, перцем. Мясо уложить в плоскую посуду, посолить, залить сметаной, добавить свеженатертую лимонную цедру, посыпать перцем и тертым маслом. Способ приготовления.
Стерилизовать 5-10 минут. Аккуратно разложите в вазочки йогурт и посыпьте небольшим количеством куркумы или шафрана. Отруби просеять, залить горячей водой, прокипятить в течение 5 минут на огне, настоять и процедить.