Жареная телячья головка и ножки под красным соусом
[13 июля 2009] Индонезийская кухня
С вечера залить грибы молоком или водой, чтобы они набухли. Из листа картона сверните конус, склейте линию соединения скотчем. В бутылку рома положить 2 стручка ванили и настаивать 5-7 дней. Все нарезанные продукты соединить и хорошо перемешать.
Порезать соломкой, добавить лук, зеленый горошек, соль, перец. Затем на сковороду, смазанную маргарином, уложить рыбу, сверху нарезанный кружочками отварной картофель, смазать сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу до образования золотистой корочки. Выньте из духовки, дайте слегка остыть, поместите в стакан кухонного комбайна с сахаром и измельчите в муку, начав с низкой скорости, а затем увеличив ее, чтобы миндаль не выделил масло. При подаче к столу;сиченики полить разогретым жиром. Проварить 10-15 минут, затем добавить спассированные с томатом морковь, петрушку, сельдерей и лук, нарезанные соломкой. Лук крупно нарезать, бланшировать и откинуть на сито. Обжарить шницели на сливочном масле по 2 мин с каждой стороны, положить на противень, обмазать смесью из пряной зелени, поставить в предварительно нагретую духовку, запекать примерно 10 мин при температуре 250°C.
В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло или жир и опустить в него подготовленные беляши открытой стороной вниз. Сверху положить пропущенные через мясорубку овощи и прикрыть их оставшимся пюре/ залить разбавленным водой томатным пюре и поставить в духовой шкаф. готовую мусаку опрокинуть на блюдо. Готовый шашлык полить растительным маслом, смешанным с оставшимся соком лимона.
Очистить и обмыть кочан красной или белой капусты и тонко нашинковать соломкой.
Рис промойте, лук и морковь спассеруйте на сливочном масле, чеснок измельчите, все смешайте и посолите.
При закрытой крышке протушить, затем вылить сверху яйца и запечь. Отдельно подать пампушки с чесноком. Затем курицу вынуть из сковороды, поставить в теплое место. Срезают жесткую наружную кожуру, выбирают сердцевину вместе с семенами.
Затем добавляют сыр, нашинкованный лук, яичные желтки, соль, перец, все перемешивают и охлаждают.
Листья салата уложить в салатник. Поставить горшочки со щами в разогретую духовку на 30-35 минут. Разложить баклажаны по тарелкам, посыпать семенами кунжута. Этим маринадом залить нашинкованный лук в кастрюле и поставить на слабый огонь на 5-7 минут. Добавить цедру, апельсиновые корки, лимон, промытый изюм, оставшийся миндаль, водку. Рис варят, откидывают на дуршлаг и перекладывают в кастрюлю. Обжаривать филе с двух сторон 6-8 минут.
Готовое изделие следует посыпать орегано(так в Италии называют базилик) и сбрызнуть оливковым маслом. Фаршированный цукини посолить, поперчить, сбрызнуть маслом.
Посолить, поперчить.
Соус от мяса можно использовать для приготовления картофеля.