Желе из абрикосовых косточек
[3 января 2010] Индонезийская кухня
На края блюда выложить помидоры, нарезанные ломтиками или дольками. Плов держать закрытым 35-40 минут. Хранение. В остывшую массу добавить два рубленых яйца. Доведите до кипения, наполовину прикройте крышкой и кипятите на медленном огне около 1-1 1/2 часа, пока горох не станет мягким. Овощи нарежьте кубиками, перемешайте, добавьте зеленый горошек и нарезанных соломкой кальмаров. Яблоки вымыть, очистить и разрезать каждое на 8 частей, удалить сердцевину и положить в кастрюлю с кипящей водой. Перед тем как разлить напиток по чашкам, вынуть лимон и корицу.
Прибавить очищенные и нарезанные ломтиками лук, морковь и сельдерей; посолить по вкусу, положить лавровый лист и варить до мягкости мяса. Лук очистить, нарезать тонкими колечками. Вырезку промывают, нарезают порционными кусками и отбивают до толщины 1-1,5 см.
Примечание. Уложите кружки в формочки и прижмите к ним. Если надо, добавить сахар, и перед самой подачей влить бутылку красного шампанского, чтобы вся жидкость была розового цвета. Котлеты выложить на блюдо, полить растопленным маслом и посыпать нарезанным укропом. Положить лук, хорошо помытую и нарезанную на дольки морковь, зелень, растительное масло и красное вино в прочную емкость и поместить туда подготовленную баранью ножку.
Лук почистить, вымыть в холодной воде, нарезать кружками толщиной не более 2-3 мм и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Как только каша загустеет, ее необходимо периодически взбивать веселкой и продолжать варить до тех пор, пока продукты не превратятся в однородную тягучую массу. На подготовленное филе положить фарш и завернуть в виде трубочки. Готовую марципановую массу натереть на терке. Подготовить овощи: картофель очистить и нарезать крупными кубиками или дольками; репчатый лук нашинковать; баклажаны помыть, обрезать концы, разрезать вдоль, залить на 3 - 4 минуты кипятком, поместить под гнет и выдержать 30 минут, затем нафаршировать курдючным салом, смешанным с перцем и рубленой зеленью, и сложить обе половинки баклажанов вместе. Очистить фигурным ножом 12 твердых среднего размера яблок, например сорта джонатан.
Приготовить в соковыжималке морковный сок, процедить.