Желе из крыжовника
[22 октября 2009] Индонезийская кухня
Жарить в открытой кастрюле 5 мин. Процедить, подать в чашечках, посыпав мелко нарезанной зеленью. К специям добавим эстрагон, можно положить немного душицы. Нарезать помидоры и сыр ломтиками, лук - кольцами, измельчить чеснок. В другой сковороде смешать все ингредиенты для соуса, довести до кипения, уменьшить огонь и положить куриные колобки.
Сало нарежьте тонкими продолговатыми ломтиками, смешайте с фаршем.
Переместите корж на решетку для тортов и оставьте остывать. Нарезать кружками. Выпекать вафли по 3-5 минут, пока они не подрумянятся. Мелко режем щавель, лук, петрушку и укроп, смешиваем с капустой, приминаем руками, но не солим.
Оставшееся количество сахара добавляют к сиропу в два приема - во время второй и третьей варок (между ними перерыв 4-5 часов). Таким способом приготовленные ананасы сохраняются свежими. Посолив и поперчив, смешайте с луком. Морковь можно и не опускать в холодную воду, а просто очистить, вымыть, нарезать кусочками, залить небольшим количеством бульона, разварить, протереть сквозь сито.
Добавить 1 столовую ложку соевого соуса, китайский «порошок пяти специй» и лимонный сок, накрыть сковороду крышкой, довести до кипения и тушить на медленном огне в течение 20 минут. Грибы размочить, отварить в слегка подсоленной воде, добавить мелко нарезанные картофель, морковь, репу или брюкву и корень петрушки. Полить этим соусом голубцы и подать горячими как самостоятельное блюдо.
В мучную пассеровку при непрерывном помешивании влить горячий процеженный бульон. Перемешать с зеленью и сыром и нагреть 1 минуту под крышкой при полной мощности.
Другой апельсин очистить, разделить его на дольки и отложить. Субпродукты нарежьте небольшими кусочками и положите в каждую тарелку, перед подачей на стол посыпьте суп рубленой зеленью.
Приготовить отвар из вишневых листьев: 100 г свежих, тщательно вымытых листьев залить 3 стаканами воды, довести до кипения и охладить. Из абрикосового повидла, 100 г воды, 100 г рома и 40 г сахара приготовить жидкую смесь. Поставить тушить на медленный огонь до полной готовности лука и грибов. Настаивайте 20 минут и подавайте окрошку охлажденной. Подавая к столу, положить в каждую тарелку кусочек сливочного масла. Сельдь вымочить, очистить, снять кожу, удалить кости и выдержать в маринаде 2-3 часа. Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
Мясо нарезать очень тонкими и маленькими ломтиками или кубиками (куриное мясо предварительно отварить).
Спелые сладкие ягоды винограда отделить от веточек, вымыть и отжать из них сок при помощи соковыжималки. Когда мармелад загустеет, добавить яблочный сок или пектиновую заготовку. Хорошо перемешайте напитки и украсьте бокал ломтиком лимона. перловую крупу промыть теплой водой, воду слить и снова промыть горячей водой. воду довести до кипения, добавить соль, засыпать крупу и варить рассыпчатую кашу как обычно. лук мелко нарезать, слегка обжарить со свиным салом и добавить в кашу.