Баранина с капустой и перцем
[28 марта 2010] Иорданская кухня
Разложить грибы по тарелкам, посыпать чесноком и зеленым луком, украсить кружочками репчатого лука. Лук режут колечками толщиной 3-5 мм.
Бульон процедить в другую кастрюлю, поставить на огонь, хорошо прокипятить, всыпать в него 1 столовую ложку муки, смешанную с неполной столовой ложкой масла. Сахар заливают водой (полстакана) и нагревают до растворения сахарных крупинок, растворенный сироп доводят до кипения. Оставшийся бульон прокипятить с горстью тертого ржаного хлеба, полить им зразы и подать на стол. Капусту перетрите с солью и добавьте в нее морковь, клюкву, яблоки. Духовку разогреть до температуры 200ºС. Мелко нарубленный лук поджарить на растительном масле, добавить муку, прогреть еще 5 минут, после чего развести грибным бульоном. Сверху украсьте его дольками апельсина.
Блюдо полить салатной заправкой, украсить зеленью. Все мясопродукты равномерно разложить в горшочки, залить горячим белым соусом, добавить измельченную зелень, толченый чеснок, чернослив, плотно закрыть крышками, поставить в духовку и тушить 15-20 минут. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, томат-пюре. Затем тонкие кольца белков отделите от желтков. Через 30 сек омлет перевернуть и жарить с другой стороны до румяной корочки. Готовые расстегаи смажьте сливочным маслом и подавайте к ухе. Затем колбасные батоны варят в казане при температуре воды 78-90 °C в течение 1-2 ч. Все хорошо перемешать. Все хорошо перемешать. Затем добавить сметану все тщательно размешать, нагреть до кипения и процедить. Шпик нарежьте мелкими кубиками. Положить тесто в смазанную жиром форму и выпекать в нагретой заранее духовке. Закройте сверху краями ткани, поставьте дуршлаг в мойку или в какую-то емкость, положите сверху груз весом 4-5 кг, чтобы стекла жидкость.
Флипы - это такие коктейли, в состав которых обязательно должны входить яйца. При подаче заправить зеленью и сметаной. Украсить куриное рагу листочками базилика. Этот рецепт - один из примеров простой изысканности.
Из оставшегося масла и муки сделаем заправку, зальем бульоном, 5 минут поварим и добавим сливки и перец. Морковь, редьку, корни петрушки и сельдерея очистить, промыть и нашинковать соломкой.
Добавляют отваренную и разобранную на соцветия капусту. Вынуть из духовки и дать котлетам немного остыть.
В горячий соус положить сливочное масло, влить лимонный сок, хорошо перемешать. Курицу и грибы залить куриным бульоном с глютаматом, рисовой водкой, соевым соусом, настоем имбиря и солью, добавить грибной отвар и довести до кипения.