Бутерброды фирменные
[29 сентября 2009] Иорданская кухня
Взбейте 2 желтка и 1 белок с оставшейся сахарной пудрой до консистенции мягкого воздушного крема.
Говядину прокрутите на мясорубке с луком и сухарями.
Размешать бульон и поставить на холод для застывания. Из муки, соли, яйца и воды замесить крутое тесто.
После этого мясо посыпьте тертыми орехами, а сверху уложите сыр и полейте соусом (по вкусу). кочан капусты очистить, нарезать небольшими кусочками и опустить в подсоленный кипяток на 10 минут. в глубокую кастрюлю положить пробланшированную капусту, сметану, масло и тушить до готовности под закрытой крышкой. при подаче посыпать зеленью. Орехи пропустите через мясорубку. Положить в каждую тарелку рыбу и рис, украсить суп листиками петрушки. Получится 25 заготовок из хлеба. Аккуратно снять с кабачков кожицу, разрезать каждый плод вдоль на две половинки и удалить сердцевину. Затем снимите мякоть с грудной кости и нарежьте ломтиками. Капусту выложить на тарелку, украсить «бантом» и «листьями» из порея. Добавить сметану и довести до готовности в закрытом горшочке. Бульон, оставшийся от припускания, упаривают вполовину, добавляют белый соус, доводят до кипения и заправляют лимонным соком и сливочным маслом. Лапшу варить в течение 5 мин (она не должна развариться), откинуть на сито и облить теплой водой. Наполненную тару выдержать 24 ч при температуре 18-20 °C, затем переместить в прохладное место (не выше 5-6 °C). Картофель очищают, нарезают крупными дольками и обжаривают отдельно.
Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки - 15 мин).
Идет под любой гарнир. Яйца хорошо взбить. Если отвар получился острый, то его можно вылить, если не острый, то он может послужить основой для соуса к салату.
Дайкон вымыть, очистить, нарезать ломтиками, обжарить их в сливочном масле (несколько ломтиков оставить для украшения), добавить соевый соус, перемешать. Орехи, чеснок, соль тщательно истолочь.
Подаем к жареной в духовке свинине.
Тщательно взбить тесто лопаточкой. Стакан бульона, оставшегося после варки языка, хорошо перемешать со сметаной, залить язык, прокипятить. Жарить с двух сторон до образования золотистой корочки. Готовые картофельные орешки залить мясным соком.