Чай «Напиток богов»

Подготовленную рыбу разделайте на филе без кожи и костей, нарежьте, держа нож под косым углом, на кусочки 30x30 мм и толщиной 4-5 мм, посолите, сверните в виде рулета. После того отвар слить, а курагу залить чистой водой, положить сахар и влить лимонный сок. В 2 л воды варить в течение 30 мин сельдерей, морковь, лук, лавровый лист и розмарин. Сбрызнуть уксусом.

Подавать с чесноком, толченным с солью и разведенным кипяченой водой. Влейте бульон, сок из-под . устриц, положите картошку и доведите до кипения. Выложить утку на блюдо, вокруг положить головки лука и залить соусом. Подавая, украсить вареньем или залить густым холодным ягодным сиропом. 600 г свежего творога из-под пресса протереть сквозь частое сито, смешать с 1/2 стакана сахара и 1/2 стакана промытого и обсушенного черного изюма без косточек, 1 1/2 стакана свежей сметаны поставить на лед. Куриное филе промыть и мелко нарезать. Долить: 1-2 стакана овощного бульона. В подсоленную кипящую воду опустить вермишель, сварить ее до готовности и откинуть на дуршлаг. Мясо разделать на куски средней величины и обжарить в кипящем масле с крупно нарезанным луком. Выпекать пирожные при температуре 190-200°, после чего охладить, разрезать на кусочки квадратной формы и посыпать сахарной пудрой. Получившийся соус подать к гусю. Для этого каждую порцию молока следует добавлять только после того как предыдущая хорошо соединится с пассерованной мукой. Ломтики уложить на противень и выпекать при 170 °C 20-25 минут, перевернув один раз. Заправить солью, сахаром и уксусом. Украсить салат помидорами, полосками рыбы, зеленью, цветочками из редиски.

Свинину нарезать кубиками такого же размера.

Ягоды перебирают, моют, раздавливают, протирают через сито, смешивают с сахаром. Приготовить крутое тесто из 2 желтков, 2 1/2 ст. ложки воды, 1/2 ч. ложки соли и 1 1/2 стакана муки. Корень хрена перекрутить на мясорубке.

Морковь и лук очистить, вымыть и нашинковать небольшими кубиками. Рыбу целой тушкой с головой посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон на сковороде. При подаче на стол рыбу нарезают порционными кусками и поливают разогретым сливочным маслом. На 2 мин картофель оставить в выключенной печи, затем снять кожуру и немного остудить.

В высокий бокал, на 1/2 заполненный кубиками льда, положить мелко нарезанную цедру лимона и апельсина, добавить сахарный сироп и налить шампанское. Это блюдо можно готовить заранее и хранить в холодильнике в обертке из вощеной бумаги. Тщательно перемешать веничком или ложкой.

Снимите с огня и добавьте несколько капель тамари, так чтобы семена были покрыты им. При необходимости в соус добавить соль. Картофель очистить от кожуры, отварить в подсоленной воде, вынуть из отвара. Для приготовления орехового теста белки взбить с сахаром, соединить с молотыми орехами и сухарями, тщательно вымешать. Желтки растереть, добавить, постоянно размешивая, растопленное масло, грибы, макароны, взбитые белки, перемешать.