Чесночная паста с перцем
[15 октября 2009] Иорданская кухня
Сверху посыпать салат оставшимися семечками. Оставить остывать мозги в воде. Мелко нарезанный лук спассеровать на масле с мукой.
Смешать равные части пива и воды, посолить, довести до кипения и в этой жидкости около 10 мин. варить картофель. Нарезать рыбу на 6-8 ломтиков и нанизать на 2 шампура.
Шарики поместить между двумя половинками грецкого ореха.
Взбить белки с сахаром. В фарш добавить тертый на мелкой терке лук, раскрошенную мякоть батона, соль, перец, нарезанный салат и хорошо перемешать. Отдельно подать васаби и имбирь. Крыжовник положить в бутыль, залить водой. Держать на водяной бане, помешивая время от времени, пока палочки не расплавятся. Потрясите пакет, чтобы мука обсыпала кусочки.
Через 2-3 мин. кебаб готов. баранину вымыть и нарезать на кубики, добавить соль, молотый душистый перец, влить вино и винный уксус. мелко нарезать лук и зелень петрушки, добавить к кубикам мяса, перемешать и дать настояться 2,5 часа. разогреть сковороду, выложить мясо со специями и прогревать на сильном огне до полного испарения влаги (кусочки баранины должны приобрести желтый цвет). влить соевый соус, немного кипятка и тушить на слабом огне, пока мясо не станет мягким. за это время нарезать соломкой морковь, добавить к мясу и тушить еще в течение 30 минут. в заключение добавить соль по вкусу. Замесить тесто из 4/5 всей муки с добавлением соды, соли, воды и дать постоять. Форму с кукурузой перевернуть, выложить кукурузный пласт и нарезать его на 16 кусочков. Добавить оставшееся количество молока.
Крышкой и на небольшом огне довести плов до готовности. Приправьте солью, перцем и добавьте к чечевице. Подаем с квашеной капустой. Подавайте кекс, нарезав ломтиками, с соусом. Выпекайте лепешки 15-20 минут при температуре 250-260°C.
Тушить под крышкой на полной мощности 8-10 мин, пока мясо не станет мягким. Начинить этой смесью артишоки и посыпать белым сыром. Перед подачей салата на стол посыпаем его тмином и измельченным укропом. Хлеб нарезать ломтиками, обжарить с обеих сторон на гриле, натереть чесноком. Грибы промыть, порезать некрупно, обжарить на сливочном масле 10 мин.
Созревшее тесто раскатывают в пласт по длине противня, на котором предполагают выпекать кулебяку, при этом ширина пласта должна быть не менее 20-25 см и толщина 1 см.