Десерт из персиков

Мясо отделить от костей и промыть в холодной воде. Пока масса не застыла, снимите бумагу и острым ножом разрежьте на кусочки размером 5x10 см. Разложите начинку и сформируйте вареники.

Делать ликеры дома было модно лет тридцать назад. Для этого блюда можно использовать вареную ветчину, колбасу, жареную баранину, говядину (ростбиф), жареную птицу в дичь. Вымесить кофейное тесто еще раз, до получения однородного цвета. Налить все компоненты.

С шейки осторожно снять кожу, сшить или закрепить на одном конце. Помыть мясо, нарезать большими кусками, за­лить холодной водой. Поместить тесто в холодильник на 30 минут. Готовое тесто поставить в холодное место на 1 ч.

Рис промойте, отварите до полуготовности, смешайте с изюмом.

Наполненные до самого горлышка банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и тут же герметически укупоривают.

Пока приготовьте фарш. Филе форели без кожи разрезать на восемь одинаковых частей. Посолить, поперчить, добавить 1 ст. л. майонеза, 2 ст. л. соуса, добавить приправу для курицы. Белый хлеб смазать сливочным маслом. Затем разделите кремообразную массу на две части и добавьте какао так, чтобы одна из частей оказалась гораздо темнее другой. Можно добавить немного бузинного или сливового сока для цвета.

Горячий джем расфасовать в сухие прогретые банки. Абрикосы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки.

Проваренную айву опускают в холодную воду, после чего плоды очищают от кожуры, срезают мякоть до сердцевины и пропускают через мясорубку В эмалированный таз наливают воду, в которой варилась айва, добавляют сахар и варят сироп на слабом огне до полного растворения сахара. Сахар растворить в сыром белке, добавить лимонный сок, растереть добела и опустить в него обсохшие ягоды клюквы. Поджаривать на решетке, пока сыр не начнет плавиться. В нем хорошо сочетается вкус обоих продуктов. Сохраняйте сироп в сухом прохладном помещении. Фильтр делается так: возьмите воронку, выложите ее изнутри слоем ваты, на него положите слой хорошо истолченных, но не гашенных водой березовых угольев, а сверху накройте фла­нелью. Клецки: рис перебрать, вымыть, залить горячей водой и варить 10 минут, потом воду слить, залить рис горячим молоком, прибавить сахарный сироп (10 г) и варить в закрытой посуде при слабом кипении. Все продукты смешиваем, добавляем измельченную зелень петрушки (или укропа), майонез.