Диетический плов
[20 июня 2009] Иорданская кухня
Лук и чеснок мелко нарубить и также обжарить на растительном масле, затем добавить мясо и мелко нарубленный перец. Черносливом покрыть кусок мяса, свернуть мясо в рулет и завязать ниткой. Мелко нарезанный лук слегка поджарить с маслом на сковороде, положить отварные грибы, и, когда они поджарятся, всыпать чайную ложку муки, перемешать, влить сметану и прокипятить. Муку перемешать с рыхлителем. Для соуса смешать горчичные семена с маслом, молкозаном, солью и травяной солью. Смешиваем все ингредиенты соуса и заливаем салат непосредственно перед подачей. Вымыть тимьян и отделить зелень от стебля. Подготовленный репчатый лук нашинковать и пассеровать на растительном масле. Натрите на крупной терке яблоко, очищенное от кожуры, и переложите в салатницу.
Приготовить маринад из воды, сахара и уксуса и горячим залить в банки с дыней. Перевернуть вверх дном и поставить остывать. Булочки разрезать пополам.
При покупке мяса нужно выбрать не очень жирный кусок, желательно чтобы он был прямым и по форме напоминал кирпич. Огурец нарезать тонкими ломтиками. К картофельной массе добавить мелко нарубленный лук, обжаренный на маргарине, соль, муку. Тушить 1 ч в духовом шкафу.
Приготовить соус из хрена: растопить масло, поджарить на нем муку, добавить мясной бульон, сливки (по желанию) и смешать с хреном.
Пряности настаивать 8 дней в темном месте, часто встряхивая бутылку.
Добавляют лимонный сок, хрен и тщательно перемешивают. Настоять 4-5 недель, после чего процедить и разлить в бутылки.
Приготовить отварной рассыпчатый рис. Желтки растереть с сахаром, добавить протертую через сито землянику и все вымешать с белковой пеной и сухарями. В получившийся при тушении бульон добавляют соль, перец и пассерованную муку, размешивают и процеживают. Разрежьте их на маленькие кусочки и добавьте в творог. Мясо хорошо отбить, нашпиговать шпиком. Отварите яйца, очистите от скорлупы.
Еще раз перевернуть и жарить 45-60 секунд, пока края не станут коричневыми.
Замочите ячмень на ночь. Баранину вымыть, нарезать квадратными кусочками размером 3 см.
Датчане добавляют туда еще какой-то загуститель, однако и без него все выходит отлично.
Смешать мясо с луком, 50 г тертого сыра, майонезом, хорошо перемешать, выложить горкой в салатницу и посыпать остальным тертым сыром.
Мелко нарубить лук и чеснок. После этого снять соус с огня и, не прекращая мешать, влить молочную смесь, добавить тертый мускатный орех и лимонный сок и хорошо перемешать.