Дикая утка жареная
[4 марта 2010] Иорданская кухня
Долго тушить нельзя, т. к. печенка становится твердой. Лук очистим и покрошим. Перерыв между варками 8 часов. Немного больше половины массы положить в смазанную жиром разъемную форму.
Затем разлить по формочкам с рыбой и поставить в нежаркую духовку на полчаса. Чтобы облегчить проникновение сахара в вишню, наколоть ягоды или опустить их на 1 мин в кипяток. На блюдо выложить разогретые волованы и наполнить их полученным соусом с курицей. В приготовленный сахарный сироп положите замоченный желатин и, все время помешивая сироп, прогрейте на медленном огне до растворения желатина.
Долить шампанское и оставшееся вино, добавить лед, перемешать и подавать к столу.
Пастеризовать по указанным выше режимам.
При подаче баранину вместе с луком и соусом положить на блюдо или тарелку и посыпать зеленью. Торт украшают оставшимися орехами и кофейными зернами, ставят в холодильник на 2-3 ч. Залейте свеклу заправкой, посыпьте беконом и нарезанным луком.
К обжаренным продуктам влить молоко, проварить 5-7 мин до загустения, затем положить филе и тушить 10-12 мин, после чего влить сливки, снять с огня и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Добавьте к этой смеси панировочные сухари и выложите ее на тушки рыбы.
Хлеб нарезать небольшими прямоугольными ломтиками, намазать их с одной стороны сливочным маслом, поместить на него по половинке сливы или абрикоса (без косточек) срезом вверх.
Отдельно нарежьте ножки на тонкие кружочки, положите в центр блюда и полейте оливковым маслом и лимонным соком. Нарезать язык на порционные куски, по 3-4 на порцию, и немного подогреть. Сухари из черствого белого хлеба залить смесью из яиц, молока, сахара, сливочного масла и дать постоять до набухания. Мясо отбить, посолить и поперчить, положить на каждый мясной пласт кусочек ветчины, сыра и 10 г масла. Готовую солянку украсить измельченной зеленью и подать к столу. перец помыть, вынуть сердцевину (семена), залить кипятком, остудить и нарезать брусочками. яблоки очистить, удалить семена, натереть на крупной терке, смешать с перцем, залить соусом из уксуса, растительного масла, томатного пюре, мелко нарезанных лука и чеснока. салат выложить в салатницу и посыпать зеленью петрушки и укропа.
Растопить масло, влить в него сок и облить этой жидкостью содержимое тарелки.