Говядина на палочках с арахисовым соусом
[20 ноября 2009] Иорданская кухня
Обжарить в нем зразы по 4 минуты с каждой стороны. Куриное мясо, сельдерей и лук залить 4 чашками куриного бульона. Смазать яйцом и обсыпать сахаром. Готовый салат выложить горкой в глубокий салатник и украсить сверху веточками зелени укропа и петрушки.
Одновременно готовить рассол. Мелко порубить лук, пережарить его. Муку пшеничную высшего сорта в рецептуре хлеба можно заменить на отмытые или просушенные пшеничные отруби (получают хлеб белково-отрубяный). Взять глубокую сковороду, растопить в ней 3 столовые ложки маргарина и хорошо обжарить фарш. Прибавить шпинат, мелко порубленную зелень петрушки, соли по вкусу и немного черного перца.
Слегка размять сливочное масло (его следует заранее вынуть из холодильника), тщательно перемешать с подготовленной зеленью петрушки, заправить лимонным соком и еще раз хорошо перемешать. Приготовить соус из томатной пасты с крахмалом, вскипятить и добавить сливки. Перед подачей посыпать нарезанной зеленью петрушки. Вначале нужно приготовить картофель, для этого его необходимо отварить с кожурой, затем очистить и пропустить через мясорубку. Зелень - кинзу, кявар, укроп, рейхан, и др., подходящую по вкусу - промыть, обсушить и нарезать. Процедить, заправить сливочным маслом или маргарином, залить молоком, поставить на огонь и варить до тех пор, пока молоко не испарится. На гарнир подать салат из сырых овощей.
Выкладывать охлажденную массу ложкой на горячую сковороду, придавая форму битков. Все сложить в миску и хорошо перемешать. Запекать 20 минут.
Сверху положите тонко нарезанные дольки маринованных огурцов. В емкости прогреть масло. Сварить до готовности, добавить обжаренную муку, специи, соль. Откинуть на дуршлаг, выложить на блюдо и полить разогретым сливочным маслом. Из свиной корейки нарезать котлеты с реберной косточкой по одной на порцию, слегка отбить, перерезать сухожилия, зачистить косточку и придать мясу овальную форму.
При желании ее подкрашивают в нужный цвет.
Стержневой корень обрезают, только если он поврежден. Всю эту массу выложить в салфетку и держать под прессом, пока не вытечет сыворотка. Промытые грибы залить холодной водой и в закрытой кастрюле варить на слабом огне до мягкости. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Залейте смесью майонеза со специями. После того как рыба будет готова, снимите ее с вертела, выложите на блюдо и украсьте колечками репчатого лука, укропом и зеленью петрушки. Готовый бисквит нарезать продолговатыми кусочками, снять с бумаги и украсить ломтиками засахаренных апельсинов Крупу промыть, сварить в подсоленной кипящей воде с добавлением масла рассыпчатый рис.