Гренки с кильками, майонезом и овощами
[31 октября 2009] Иорданская кухня
Сложить чеснок в подготовленные банки и залить горячим маринадом. Бульон слейте и добавьте в него размоченный в холодной воде желатин. Яйца сварите вкрутую, очистите и измельчите. Натереть на мелкой терке хрен, а на крупной - свежие яблоки. Шарики обжарить без панировки.
Мелкую рыбу жарят целой. Компоненты и соус перемешайте. В бутылку малаги всыпать измельченный рис, крупный изюм, сваренный в воде, и добавить сахарного сиропа по вкусу.
Теплый корж полить ромом (25 г) и намазать желе из красной смородины. Темпех можно заменить на тофу. Сверху горку украсить цветочками из овощей, по бокам выложить целые грибы, вокруг сделать «травку» из мелко нарезанного зеленого лука. Когда все будет готово, разрезать его на 4-5 частей, выложить на блюдо, полить соком, выделившимся во время тушения. Для этого берут целые растения с корнями и, подняв листья вверх, устанавливают плотно одно к другому.
При подаче посыпать зеленью.
Растопить свиной жир, обжарить в нем лук, имбирь, влить кипяток и выложить рулеты. Обвалять в муке и обжарить в топленом масле. Раскатываю его в пласт толщиной 12-13 мм, накручиваю его на скалку, переношу на лист и выпекаю на среднем огне до золотисто-бежевого цвета.
Во время жаренья сковороду слегка встряхивать, чтобы жир переливался через котлеты и они не подгорали. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
После этого вынуть кусочки сазана и разложить их на блюде, а бульон процедить, добавить в него желатин, посолить и дать ему слегка застыть.
Выложите полученную массу горкой на смазанную сливочным маслом сковороду и выпекайте в горячем духовом шкафу 10-15 минут при t 200-250 градусов. После этого вынуть металлическую трубочку, изделие охладить, наполнить кремом при помощи кондитерского мешка, посыпать слоеной крошкой, а верх трубочки - сахарной пудрой. Добавить сметану, соль, сахар, все хорошо перемешать. Это простое, вкусное и сытное блюдо всегда выручит Вас в случае внезапного появления гостя на пороге. Грибы можно тушить с репчатым луком (1 большая луковица) или чесноком (1 зубчик) Вместо свежих можно потушить мороженые грибы. Яйца растирают с сахаром и цедрой, соединяют с рубленой мукой и замешивают тесто, которое делят на два равных куска. С угря снять кожу, вынуть хребет и нарезать на небольшие кусочки (примерно по 4 см). Если сока будет мало, поливать бульоном. Для приготовления сиропа расходуют примерно половину нужного количества сахара, вторую половину его добавляют к варенью после выстойки, перед самой варкой.