Груши в сиропе
[29 августа 2009] Иорданская кухня
Положить па решетку мясо жиром вверх, поставить под нее поддон. Перед укладкой овощей в банки налить часть соуса, затем аккуратно горизонтально уложить обжаренные кружки баклажанов до половины высоты банки. В кипящий бульон или воду положить нашинкованную капусту.
На следующий день соединить сваренные накануне шкурки и размягченную фасоль, залить бульоном, оставшимся от варки шкурок, и водой, в которой размачивалась фасоль, и поставить варить. Выложить в салатницу и украсить ломтиками помидора.
Снять с огня и остудить. Масло растереть (взбить) добела и, не переставая растирать, добавлять постепенно растертые с сахаром желтки, лимонную цедру, толченый миндаль, затем положить сабзу, всыпать муку, хорошенько перемешать. Обвалять клецки в толстом слое панировочных сухарей, посыпать сахаром и обжарить в большом количестве жира. В горячую воду положите сахар, доведите до кипения.
Киви и хурму помойте, очистите. Растереть в чашке масло с сахаром, прибавить сметану, яйца, корицу и 1/2 ст. ложки порошка какао, хорошо размешать, добавить муку, смешанную с содой, и замесить тесто.
Квашеную капусту промыть проточной холодной водой, отжать. Когда редька будет наполовину готова, залить ее водой с верхом и варить. Подать к каше сливки, молоко - обычное или миндальное или растопленное масло. Затем добавить квашеную капусту, красный жгучий перец, посолить, все перемешать, закрыть крышкой и продолжать тушить на слабом огне до готовности капусты. Одновременно довести воду до кипения, посолить и опустить в воду спагетти.
Для начинки мак ошпарить, растереть, добавить сахар и желтки, корицу, сок и цедру из лимона. Наполнить фаршем оболочки авокадо и подавать, украсив веточками кресс-салата и оставшимися креветками. Ягоды перебирают, промывают, всыпают в эмалированную посуду. Клубнику (красную смородину, малину или вишню) хорошо помыть и протереть через сито.
Миксер намного ускорит процесс приготовления блюда.
Хорошо перемешать. Сверху посыпать мукой, добавить мясной бульон. В эту смесь добавьте просеянную вместе с разрыхлителем муку. Когда все молоко будет влито, поставить кастрюлю с соусом на огонь и, мешая, проварить смесь до образования первых пузырьков.
Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 3-5 минут.