Хаш (густой кавказский суп из ножек и ливера)
[9 октября 2009] Иорданская кухня
Тушите на среднем огне 10-15 минут. Приправить солью и сахаром. Эти стандартные элементы украшений осторожно накладывают на поверхность готовых изделий. Индейку завернуть в фольгу, запекать в духовке 3 часа, за 40-45 минут до окончания жарки фольгу снять. Перед тем как снять с огня, положить паприку. Кастрюлю для фондю натереть чесноком. Картофель очистить, нарезать тонкими кружками и положить в кастрюлю с помидорами, перемешать и тушить в закрытой посуде 9- 10 минут при полной мощности. Когда оно станет мягким, посолить, добавить нарезанные овощи (морковь, репу, лук, капусту, свежие огурцы, помидоры) и продолжать варку. Консервировать способом горячего розлива в большой посуде или пастеризовать при 85 °C: поллитровые банки и бутылки - 15 мин, литровые - 20 мин и трехлитровые - 30 мин.
Стерилизовать в кипящей воде 3 -4 мин или пастеризовать 10 мин при температуре 85 °C. Добавить сливки и слегка прогреть. Разрубить говяжью грудинку на порционные кусочки, если это необходимо. Подавать холодной с ванильным соусом или молоком. Покрыть его джемом. Овощи, нарезанные кубиками, тушить на масле до готовности.
Подлить воды, поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку и тушить гуся, время от времени поливая его соком с противня. Подавать горячими. Положить капусту в форму и поставить в теплое место. Отваренные в воде или в собственном соку грибы мелко нашинковать и положить тонким слоем на рыбное филе вместе с нарезанными кружочками лука и петрушки. Салат перемешать, сверху посыпать зеленым луком. Светлые сорта перца имеют нежный вкус.
Гречку перебрать, залить двумя стаканами кипятка, добавить на кончике ножа соды, соли (по вкусу), растительное масло.
Насыпьте муку и соль в миску и влейте растопленное сливочное или топленое масло. Соединить эту массу с жареными кабачками и перцем. Итак, я покупаю две трески среднего размера. Еще раз взбить торе. Бульон процедить. Корж пропитать ликером, распределить ягоды и посыпать сахаром. Салат переберите, осторожно вымойте, хорошо стряхните воду и выложите листьями плоскую салатницу.