«Кисельные берега»
[13 сентября 2009] Иорданская кухня
Жир разогреем и подрумяним на нем лук.
Затем в куски бастурмы последовательно втираем пряности: молотые семена кинзы, тмин, красный перец, хмели-сунели и обваливаем в них мясо, как в муке.
Конечно, надо обратить внимание на то, чтобы овощи были отжаты до приготовления смеси. Приготовить маринад: вскипятить воду, а затем добавить в нее указанные приправы и дать им прокипеть 2-3 мин, снять с огня и добавить уксус.
Затем обжарьте получившуюся массу на сливочном масле, постепенно подливая 1 стакан бульона из говядины и телятины. Остудить.
Полить вишневым компотом, положить сверху третий шарик ванильного мороженого. Приготовить блинчики. Пирог выпекать на нижнем уровне духовки 1 час.
Промойте петрушку, очистите лук, морковь, промойте и обсушите их бумажной салфеткой и мелко порежьте. Накрыть бочку марлей и поставить и прохладное место. Дать немного остыть. Положить в банки томаты, зубчики чеснока и базилик. Еще раз тщательно перемешайте. Удалить плодоножки, листья и веточки. Когда соус закипит, положить зеленый горошек и тушить на небольшом огне около 1 ч. Салат посыпать рубленым луком.
Слегка перемешайте эту смесь с яйцами. Творог вместе с сахаром и ванильным сахаром избить и миске в кремообразную массу.
Желтки взбить с половиной количества сахара, добавить муку и взбитые в крепкую пену белки. Наполните форму тестом. Подготовленную смесь разогреть в сливочном масле, постоянно помешивая. Оставить мариноваться в холодном месте. Желательно выдержать бисквит после выпечки от 8 часов до 2-х суток (после чего он легче режется) пропитать сиропом, смазать кремом. Добавить маслины и все выложить в смазанную жиром форму. Приготовьте рис по-японски. В маленьком чайнике вместимостью 250-300 мл заварить чай. Разложите повидло в литровые банки и закрутите. Перемешайте продукты с простоквашей, добавьте сахар, соль и уксус. В сильно нагретый жир положить нарезанные соломкой лук и половину общего количества моркови, обжарить, влить воду, довести до кипения, положить фрикадельки и тушить 10-15 мин. Крепко связать крылышки и лапки. Чернослив промойте, удалите из него косточки и добавьте к перцу за 10 минут до готовности.
Когда рис отварится до полуготовности, добавьте в бульон порезанные морковь и картофель. Посолить по вкусу.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.