Кнели картофельные с брынзой
[15 июля 2009] Иорданская кухня
Добавить растительное масло, немного воды и, помешивая, тушить в течение 10-15 минут.
Когда крахмал осядет, осторожно сливаем воду, добавляем кипяток, ставим на медленный огонь и, непрерывно помешивая, доводим до кипения. Вымесить тесто и отложить 1/3 часть его для оформления изделия. 2/3 части теста раскатать пластом, уложить в большой противень и разровнять. Горячей разложить в подготовленные теплые банки, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 30 минут. В свинине сбоку сделать надрез, наполнить его фаршем и зашить иголкой с ниткой. На тарелку выложить ломтики помидоров и хурмы, брусочки тофу. Коренья и лук обжарить на масле, добавив томат-пюре, соленые огурцы припустить в бульоне. Положить костный мозг в кипящий бульон, посолить и поперчить. Выложить в салатник, посыпать зеленью.
Подготовленные к варке яйца погрузить в кипящую воду и варить при сильном кипении в течение 3-3.5 минут.
Добавить сахар: на 1 бутылку емкостью 0,5 л для наливки из вишен, малины, клубники берется 200 г сахара, для наливки из черной смородины и рябины - 300 г сахара. Добавить сельдерей, морковь, картофель и 50 г воды. Приготовленной смесью залить хлеб.
Отварить говядину.
Авокадо разрезаем пополам, выбираем косточки. Дрожжи растираем с сахаром, добавляем теплую жидкость, всыпаем примерно половину порции муки и даем опаре подойти - ее объем должен увеличиться по крайней мере втрое. Так же укладываем и следующие слои, пока не кончатся все компоненты. К нему добавляют 1/3 объема таких же кубиков копченого шпика, пряности, соль и обжаривают на сковороде.
Вмешать муку и сливки.
Приготовление теста.
Кофе залейте крутым кипятком, размешайте и налейте в чашку. Взбивать до образования очень густой пены.
Вишни, красную смородину и малину размять в каменной ступе, переложить в миску и дать постоять 5-6 часов. Потом остудить рыбу, не вынимая ее из салфетки и из воды. Запечь в духовке. В большой миске перемешать нашинкованную белокочанную и краснокочанную капусту, лук и бекон. Одной из особенностей японских первых блюд является то, что продукты для них чаще всего проходят тепловую обработку по отдельности, а не варятся все вместе непосредственно в бульоне. Переложить груши в банку, а в этой воде растворить соль, добавить гвоздику, лавровый лист и перец. Грибы вынуть из бульона шумовкой и промыть горячей водой. Что же делать. Время стерилизации при температуре 90 °C - 20 мин. Делать это лучше в 3 этапа: 1 яйцо разделить на белок и желток. Массу охлаждают и добавляют растертое масло, ванилин. Мелко натертый сыр смешать с панировочными сухарями и насыпать в кокотницы. Затем отварить в молоке, смешать с маслом, сахаром и ванильным сахаром, перемешать с изюмом, яйцами и на 15-20 минут поставить в духовой шкаф. Посыпьте суп рубленой зеленью петрушки и сразу же горячим подавайте со слегка поджаренным домашним хлебом. Для приготовления хлебной водки на хмеле надо пшеницу или рожь прорастить в деревянном корыте.