Коблер Сант-Яго
[12 марта 2010] Иорданская кухня
Добавьте мидии, креветки, если нужно - соль и перец, дайте настояться несколько минут и посыпьте рубленой зеленью петрушки.
Снять с огня, добавить сахар, размешать, охладить. Сливы промойте, разрежьте пополам, удалите косточки и выложите на тесто. Лук и помидор нарезают тонкими кружочками. Эту массу вылейте в форму для выпечки торта - высота слоя должна составлять 5 см. Мясо отварить и порезать маленькими кубиками, шампиньоны обжарить в сливочном масле, огурцы порезать на кубики. Одну часть раскатайте и переложите в смазанную маслом или жиром форму.
Для этого отделите белки от желтков, белки тщательно взбейте. Порезать поперечными кусками толщиной в 2 пальца, промыть еще раз и отложить куски одинаковой величины для фарширования.
Нанижите на деревянные палочки по 3 ягоды физалиса и земляники. Полученное пюре смешивают с сахаром и варят на слабом огне при постоянном помешивании, до тех пор пока деревянная лопатка не начнет оставлять за собой дорожку.
Затем лук уложить в банки по плечики и залить горячим маринадом. Сварить картофель, нарезать дольками, добавить зеленый горошек и нарезанные свежие огурцы. Чтобы получить более легкое вино, нужно на то же количество ягод и сахара изначально вдвое увеличить количество воды, тогда содержание спирта в вине будет 10-12%, но такое вино получится менее стойким.
Перед тем как снять с огня, добавить 2 ст. ложки коньяка или рома.
Можно покрыть марципаном и шоколадом. Смешать сливки, яйца и муку.
Можно не добавлять цветную капусту, если вы решили использовать это блюдо как начинку для масала доса. Вместо соуса из растительного масла можно употреблять соус из сливочного масла и панировочных сухарей. Яичную смесь соединить с мясом, положить мелко нарезанные бананы и оливки, посыпать мукой, посолить, тщательно перемешать и довести до готовности на умеренном огне в течение 5 мин.
Можно положить также целое или разрезанное пополам вареное горячее яйцо.
В бульон положить нарезанный дольками картофель и нашинкованную капусту, довести до кипения, добавить подготовленную свеклу, коренья, хлебный квас, соль и варить до готовности.
Бока торта также обмазать помадкой. В мерной кружке смешать масло, оставленную воду и цедру лимона. Печь до готовности при слабом огне.
В бульон положить нарезанный лук, оливковое масло, красный перец и соль, готовить в закрытой посуде при полной мощности («High») 2,5-3 мин.