Коржики с вареными желтками - 1
[21 августа 2009] Иорданская кухня
Рыбу разделать, нарезать небольшими кусочками и отварить в течение 10-15 мин в небольшом количестве воды. В готовую капусту добавить толченные орехи. В растертые специи сначала ввести масло, смесь взбить, как майонез, затем в нее влить уксус. Ягоды переложить в банки, залить уваренным соком и закрыть полиэтиленовыми крышками.
Смазать форму тонким слоем масла, чтобы лучше держалась в форме бумага для выпекания, Бумагу надо вырезать по форме дна. Пока вы поглощаете овсянку, уже должно свариться яйцо. Подавать с рисом или картофелем с зеленью. Из костей баранины варят бульон. Развести в оставшейся воде манную крупу, влить в суп и проварить 10-15 минут. Выложить рогалики на подготовленный противень на расстоянии около 3 см друг от друга, смазать яичным белком. Чеснок мелко порубить, смешать с йогуртом, солью и перцем. Почки заливают холодной водой, доводят до кипения, отвар сливают, почки заливают горячей водой и варят до готовности 1 - 1,5 ч. Осторожно перемешивать, начиная с краев углубления.
Муку обжарить на масле до светло-коричневого цвета. Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на масле. Если она останется сухой, без следов теста - хлеб готов.
Когда капля сиропа, падая с ложки, потянет за собой нить, снять его с плиты, добавить масло, лимонный сок или несколько капель лимонной эссенции и растирать. Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа.
Готовое блюдо выложить в салатницу и украсить измельченной зеленью петрушки. Обрежьте хвостики у баклажан, помойте, разрежьте вдоль на четыре части, затем на кусочки 3-4 см длиной и положите на голени. Чеснок очистить, измельчить и растереть с солью в миске, орехи пропустить через мясорубку, добавить в чеснок и растереть, подливая подсолнечное масло. Другой частью теста накройте начинку и защипните края.
Одновременно готовится морковь (нарезать соломкой, слегка посолить, через некоторое время отжать от выделившегося сока). Отдельно подать натертый сыр, красный перец, молотый имбирь и майоран. Верх должен быть из массы. Посыпают солью, смазывают сметаной и жарят в масле под прессом. Через 2- 3 дня образовавшуюся на поверхности молока сметану снять ложкой. Воду с сахаром кипятят в течение 10 минут, затем сироп охлаждают. Удалить пену с помощью шумовки и варить на медленном огне при слабом кипении в течение 8 часов, 2-3 раза снять жир. Лук и цветки календулы режем, смешиваем с огурцами и майонезом, разделяем на порции. Взбить и тут же подавать к столу.