Куриный суп с вермишелью
[22 июня 2009] Иорданская кухня
Размещаем булочки на противне и каждую посыпаем укропом и тертым сыром. Томатное пюре можно заменить протертыми и стушенными в масле свежими помидорами. Положить фарш, закрыть отбитым маленьким филе и завернуть большое филе.
Помидоры надрезать поперек в верхней части, но не разрезать до конца. Прикрыть и оставить, чтобы пропитались. Затем ножом сделать насечки, обозначив квадратики (ромбики) со стороной 3 см, посыпать обжаренным кунжутом. Посыпьте сверху зеленью петрушки и поставьте в разогретую духовку. Газовая духовка: регулятор в положении 3-4 (без предварительного разогрева). Свинину разделайте на порционные куски, отбейте, натрите чесноком и залейте приготовленным соусом, поставьте в холодильник на 3 - 4 часа. В котелок или казанок налить растительное масло и прокаливать до появления белого дыма.
Посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и подать к столу.
Картофель очистите, помойте и нарежьте тонкими брусочками. Крупные креветки разрезать вдоль пополам или расщепить на волокна, смешать с нарубленным сладким перцем, сельдереем, нарезанным и ошпаренным луком, заправить майонезом, солью, черным перцем. Куски посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и оставить в прохладном месте на 40-45 мин.
Цветную капусту отваривают и разбирают на соцветия. В кастрюлю наливают молоко или воду, добавляют соль и масло, размешивают, доводят до кипения и в кипящую смесь постепенно засыпают просеянную муку. Если грибов много, то их надо рассортировать по видам и каждый из них обрабатывать отдельно.
Подать к столу в той же посуде, влить ложечку холодной воды, чтобы осела гуща. Положить на дно подготовленного баллона зелень, чеснок, перец, затем слоями огурцы и помидоры, добавляя луковицы и морковь. Выпотрошенную целую рыбу залить предварительно сваренным и остуженным отваром так, чтобы он только закрывал рыбу, довести до кипения и варить на слабом огне 15 мин.
Затем добавить лимон, лед, ягоды вишни, размешать и подать с коктейльной ложкой и жареным миндалем.
Нарежьте мелко зелень петрушки и натрите на мелкой терке хрен.