Курица с эстрагоном (Ponlarde a Vestragon)
[13 сентября 2009] Иорданская кухня
В миску выложить майонез, понемногу добавлять прохладный желатин.
Подготовленную рыбу (крупную разрезать пополам) посолить и выдержать в прохладном месте в течение 1 часа.
Острый нож обдать холодной водой или смочить лимонным соком. Запекать в разогретой духовке, пока сыр не начнет плавиться.
Фасоль высушить бумажным полотенцем, выложить на блюдо, посыпать орехами и сыром, посолить и заправить оливковым маслом и лимонным соком. Консервированные оливки также нарезать соломкой.
Прогреть 3-4 минуты при полной мощности, затем куски перевернуть и прогреть еще 3-4 минуты при той же мощности, посолить. Морковь вымыть, очистить, нашинковать соломкой. Залить все фруктовым уксусом.
Пюре из артишоков можно заменить пюре из фасоли или из чечевицы. Огурцы нарезать соломкой. Разрумяненных и охмелевших, отправляем прямиком в пароварку. При подаче на стол щи можно заправить сметаной. Выпекайте в предварительно разогретой до 230°C духовке в течение 10-12 минут или до образования золотисто-коричневой корочки. Насыпать туда красный перец, муку, положить помидоры. Перед подачей на стол выдержать не менее суток в холодном месте. При подаче снимите фольгу, нарежьте рулет ломтиками.
Салат готовят из одного вида фруктов или ягод или из смеси. Яйца взбить и вылить в глубокую тарелку или миску.
Ягоды отделить от кистей, перебрать и промыть. За 5 мин до готовности добавить корицу, кориандр и кокосовую стружку, влить оливковое масло. Для приготовления фруктового отвара взять смесь сушеных яблок, груш и слив, залить их кипятком, вскипятить под крышкой и настаивать 3-4 часа. Выдержать в холодном месте 5-7 дней, затем процедить, гущу отжать, настойку процедить еще раз через капрон или фильтровальную бумагу. Украсить веточками петрушки. Выпекать 20-30 минут или до готовности. Все смешать, добавить соль, специи. Оформите зеленью. Что ж, тогда стоит присовокупить бутылочку хорошего французского вина и подумать о чем-то вроде стейка или морского окуня на горячее. Мясо порезали, если требуется (говядину надо предварительно хорошенько побить молотком, свинину немного взбодрить все тем же молотком, а вот ягнятину и курицу можно и пожалеть), обсыпали его специями со всех сторон, налили вина и соевого соуса, не жалея. Закрутить. Все продукты смешать, заправить сметаной. Разделите каждую луковицу фенхеля вдоль пополам, разрезая зеленые стебли и луковицу, и нарежьте тонкими ломтиками.