Кусок мяса с пивом
[26 октября 2009] Иорданская кухня
Измельченный плавленый сыр смешать с крахмалом, взбитым яйцом, молоком (или коньяком) и специями.
Влить вино и тушить лук еще 3,5 мин.
Горох замочить, отварить, смешать с измельченным репчатым луком, растительным маслом, уксусом, сахаром, перцем и солью.
Мясо курицы промыть, поместить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и варить 25 минут. Все смешайте, добавьте майонез и украсьте зеленым горошком. Выпекать в духовке при 180°C до золотисто-коричневого цвета. Добавить фарш и, помешивая, обжарить его. Прогреть, не кипятя. В блюдо, где готовилась рыба, добавить яичный желток, горчицу, каперсы, цедру и 4-5 ст. ложек сока лимона, посыпать сахаром и солью.
К столу подать на вертеле. Стрелки часов выложить из полосок марципана красного цвета.
Орехи обжарить на сухой сковороде. Из воды, соли, измельченных грибов, кореньев и лука сварить бульон. Даем чуть постоять. Это сыворотка. Формы поставьте в духовку и сушите на умеренном огне. Варить не более 30 мин., процедить, добавить горячие сливки, сок лимона, посолить по вкусу и положить сливочное масло. Муку обжарить на жире от колбасы, добавить немного воды или бульона, размешать, добавить мелко нарезанный лук, красный молотый перец, сахар, уксус, сметану, все прокипятить и влить в суп. Сварить кофе из одуванчика или цикория, процедить через очень мелкое ситечко или капроновый чулок. Нагреть в кастрюле растительное масло, выложить капусту, грибы, влить бульон, коньяк и посолить. Тесто перемешать вилкой, затем руками, посыпанными мукой, выложить в форму-розетку (30 см) и смазать молоком. Закройте кастрюлю крышкой и варите томаты до тех пор пока они не станут мягкими и с них легко будет снять кожицу.
Яйца взбейте, добавьте растительное масло, соду, погашенную уксусом, 3 столовые ложки сахара, водку и столько муки, чтобы получилось тесто средней плотности. Морковь и картофель кладут горками и поливают майонезом. Нарежьте кружочками толщиной 5-6 см очищенные кабачки. Все тщательно перемешать.
Мясо нанижите вперемежку с половинками помидоров и жарьте над углями 10-15 минут. Перед выпечкой поверхность изделий смазать несколько раз яичным желтком.