Мусс из мака
[3 декабря 2009] Иорданская кухня
Зеленое масло, нарезанное на порционные кусочки, кладут на антрекот, бифштекс, лангет, жаренную в сухарях рыбу и другие блюда. Опустить в горячую воду тонкие ломтики картофеля и варить около 10 мин. Тесто должно бродить в общем около 3-х часов. Цветную капусту разберите на соцветия, отварите до готовности.
В сотейнике разогреть растительное масло. Формочки заполнить на одну треть сиропом и дать ему застыть. Все перемешайте и положите эту массу на кусочки ветчины и сверните рулетики.
В отдельной емкость взбивают яйцо и оставшуюся сметану и заливают этой смесью творожно-гречневую массу.
Отбить телячьи шницеля толщиной в палец, посолить и жарить под крышкой на сливочном масле, полить несколькими столовыми ложками сметаны, тушить некоторое время и добавить сок одного выжатого лимона. 4 банки (700-граммовых) меда, 1 банка (3-литровая) сиропа, 27 л воды, 300 г дрожжей. Затем снять крышку и огонь сделать на полную. Свежие ягоды разложить в порционную посуду, предварительно проколов или надрезав каждую ягодку. Влить красное вино и воду. Выложить в стеклянную вазу, вокруг насыпать зеленый горошек и в середине поместить пучок зелени.
Все ингредиенты нарезать кусочками, посолить, перемешать, заправить майонезом и украсить зеленью. Подать со сметаной. На масле обжарьте муку.
В соус добавить немного муки, чтобы он получился вязким. Подавать со сметаной.
Филе трески нарезать небольшими кусочками, положить в маринад и оставить на 15-20 минут. Чтобы улучшить вкус мяса, во время жарки его необходимо поливать пивом.
Слегка смажьте форму маслом, уложите в нее косички из рыбы, полейте маслом (2 ст. ложки), посолите, поперчите, поставьте в предварительно разогретую до 200°C духовку и запекайте примерно 10 мин. Горячим маринадом залить капусту и поставить стерилизовать на 25 минут.
Смешайте бобы, яйца, огурцы, помидоры, лук и зелень и залейте их заправкой, приготовленной из растительного масла и лимонного сока. Репу, лук, морковь и коренья петрушки почистить, мелко нарезать, пассеровать на растительном масле, провернуть через мясорубку, посолить и перемешать. Все ингредиенты тщательно смешайте (не менее 2 минут), а затем перелейте в бокалы.