Мусс тыквенно-айвовый
[23 января 2010] Иорданская кухня
Муку слегка спассеровать в раковом масле, понемногу добавляя жидкость.
По количеству получившихся котлет разрезать сыр и масло. «Спрятать» в котлетах начинку: по кусочку сыра и кусочку масла. Помидоры промыть в холодной воде, срезать верхнюю часть и осторожно ложкой удалить сердцевину с семенами. Перед подачей на стол рыбу вместе с овощами осторожно выложить на блюдо, полить отфильтрованным бульоном и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа. Свеклу вымыть, варить до готовности, очистить, пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, добавить немного масла, хорошо прогреть и, помешивая, понемногу всыпать манную крупу.
В опару добавить продукты по рецепту и вымесить тесто. Морковь нарезать ломтиками, картофель и лук - кубиками. Зелень укропа тщательно вымыть и очень мелко нарезать, затем слегка подсушить.
Приготовить массу чоризо: отварное мясо мелко изрубить, добавить соль, красный перец, растертый чеснок и уксус, все тщательно перемешать. Процедить бульон. По желанию заправить растительным маслом. хорошо вымытый и высушенный картофель испечь в духовке. очистить в горячем виде и остывшим нарезать. очищенный и вымытый сельдерей нарезать очень тонко как лапшу. яблоки очистить и нарезать ломтиками. все это смешать в салатнике. майонез смешивается с остальными продуктами. этот салат хорош и на второй день. При подаче кололак вынуть из бульона, снять марлю, положить кололак на блюдо и украсить веточками петрушки; топленое масло и рисовый суп подать отдельно.
Случается, что помадка очень загустевает, тогда следует влить 2-3 ст. ложки воды. Грейпфруты очистить и нарезать маленькими кусочками.
Слить выделившийся сок, смешать с пюре из смородины и варить до загустения. Оригинальная форма пирога - плод фантазии известного французского кондитера начала XX столетия М. Утиную грудку выложите на застеленный бумагой противень и слегка подрумяньте в духовке. Когда все это хорошо прокипит, остудить на холоде. Запанировать котлеты в сухарях, дать подсохнуть и поджарить их на разогретой сковородке с маслом.