Напиток кофейный
[19 июня 2009] Иорданская кухня
Дать апельсинам остыть, чтобы они не обжигали руки, и порезать их пополам. Из шариков сделать лепешки, начинить и обжарить в кипящем масле. Муку спассеровать в жире и добавить к мясу, посолить, посыпать черным перцем и зеленью петрушки, сбрызнуть уксусом и довести до кипения, после чего снять с огня. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, затем соевый соус.
В телячьей грудинке вырезать "карман" и натереть его внутри солью и перцем. Примечание. Разрезать каждую пополам. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают. Готовый плов перемешать, вынуть мясо, нарезать маленькими кусочками. Перед подачей закуску обсыпать тертым сыром, украсить листиками петрушки. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими колечками, 5 минут обжаривать в сливочном масле, посолить, поперчить, остудить и смешать с «Горгонзолой» и 1 желтком. Бульон тем временем процедите и залейте им обжаренное мясо. В пюре положить сахар и варить, пока не загустеет. Булочки нарезать ломтиками толщиной в 2- 3 см, намазать сливочным маслом, посолить и посыпать тмином, положить на противень и поставить в нагретую духовку.
Соус должен поменять цвет на оранжево-красный.
Молодую мелкую морковь тушите на слабом огне до 20 мин, а старую крупную - до 40 мин. Смешайте мятый картофель с остальными предназначенными для картофельных шаров ингредиентами и скатайте 18 шаров. Затем разрезать пополам, удалить позвоночник. Рыбу нарезать поперек на куски шириной 4-5 см. Поперчить. Бульон или молоко можно заменить сливками, смешанными с неполной чайной ложкой горчицы - это сделает более нежной консистенцию и более острым вкус. Мясо залить холодной подсоленной водой (2,5 л) и варить почти до готовности. Посолить и положить специи. Лук и сливы соединить, добавить зелень, перец и немного соли, перемешать, заправить соком и майонезом.
Подавать на этой же сковороде или в форме для запекания. В тушеный лук положить вареную фасоль; добавить жир и тушить вместе 5 минут. После добавить уксус. Оставшуюся мякоть арбуза нарезать кубиками и вместе с лимонным соком и сахарной пудрой размять в пюре. Оставьте минут на 40, а сами в это время займитесь приготовлением омлета. Это «ручка» корзинки.
Репчатый лук очистить, вымыть и нашинковать тонкими полукольцами.