Оладьи капустные
[19 января 2010] Иорданская кухня
Когда омлет снизу поджарится, его перекладывают швом вниз на блюдо. Цуккини нарезать кружочками, слегка обжарить на сливочном масле, добавить цедру, посолить, поперчить, обжарить до размягчения и соединить с нарезанными кружочками помидорами. Перед тем как подать салат к столу, украсить ими блюдо.
Меньшую часть положить на смазанный жиром лист и переложить подготовленной начинкой.
Внимательно размешать тесто и выпечь его в смазанном маслом и посыпанном мукой противне.
Подавать на стол с чайными ложечками.
Вареную морскую капусту пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю вместе с подготовленным изюмом, всыпать сахар, добавите горячую воду так, чтобы она только покрыла капусту с изюмом. Просто, но с отличным вкусом. Салат примерно на 15 минут оставьте пропитаться.
Сушеные грибы замочить в молоке, свежие - почистить. В теплые чашки влейте горячее молоко, а затем чай.
Опустить шумовкой по нескольку штук сразу. Коржи укладывают друг на друга, промазывая кремом. В процеженный бульон заложить кусочки мяса для доваривания, рис, сырой рубленый лук, томат, толченый чеснок, соль и варить 35-40 минут. Добавить 2 ст. ложки сока и сиропа лимона и йогурт. Подготовленное филе утки натирают солью и перцем, кладут в разогретое сливочное масло (2 ст. ложки) кожицей вниз и слегка обжаривают, переворачивая и сливая лишний жир. Оставшиеся апельсины очистите от белых волокон, вырежьте дольки из мембран. В отжатый калиновый сок добавить заваренную мяту, все отсудить, процедить и добавить мед. Хорошо перемешать.
Взять зрелую землянику, освободить от чашелистиков, всыпать в бутыль, залить спиртом, поставить на солнце. Сразу же подавайте на стол. Обжаренную печенку складываю в чугунок или другую подходящую кастрюлю и, добавив треть стакана воды, ставлю ее немного потушить на очень маленьком огне. Можно приготовить морковь и без чернослива Бисквитный торт прослоить сливочным кремом и обильно пропитать ароматизированным сиропом, поверхность украсить кремом, фруктами и орехами; часть орехов можно измельчить для кремовой прослойки, а часть завернуть в фольгу. Натереть оставшиеся два колобка, засыпать поверх варенья. Большие моллюски разрезать на части величиной с мидию.
Лук очистить, нарезать полукольцами, спассеровать в сливочном масле. Тесто надо тщательно разминать и выбивать о твердую поверхность, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тушить под крышкой 15 - 20 мин при уровне мощности 700.
На сковороде распустить 50 г сливочного масла, положить помидоры, пропущенные через сито, базилик, посолить. В отдельной кастрюле в раскаленном растительном масле обжаривают шинкованную капусту и очищенный и измельченный лук.
Через час переложить фарш в глубокую сковороду, смазанную жиром, и, помешивая ложкой, жарить до тех пор, пока не испарится влага и фарш не станет рассыпчатым.
Пену, появляющуюся при кипении, нужно время от времени снимать, иначе она осядет на дно и ее трудно будет отделить от бульона.