Острая закуска из мидий

Довести бульон до кипения, прибавить 1-2 крупно нарезанные картофелины. Промыть 250 г риса, дать стечь воде и просушить в не слишком горячей духовке, встряхивая несколько раз. Грибы и булку пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой, добавляем панировочные сухари, яйцо, соль, перец, зелень и тщательно перемешиваем. Туда же добавить зеленый лук, белки яиц. Варить при слабом кипении. Посыпают тмином, красным и черным молотым перцем, нарезанным луком, толченым чесноком и солью.

Варенье снимите с плиты, кипящим разлейте по банкам, обернутым влажным полотенцем, быстро укрепите крышки, банки переверните вверх дном, накройте тканью и оставьте охлаждаться. Приготовить томатный соус: взбить томатный сок со сливками, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.

Можно сделать надрез и завернуть уголки через один.

Когда тесто поднимется, выложить на стол, вымесить его, разделить на 6-9 частей; 6-9 четвертак бумаги намазать маслом, наложить на каждую из них раскатанный кусок теста, смазать пласт теста творогом, смешанным с сахаром, желтками и коринкой, или каким-нибудь вареньем, сложить каждую бумагу вдвое, т. е. перегнуть, переложить на железный лист, вставить в печь. Добавить зелень и нарезанный кружочками помидор, довести до готовности при полной мощности за 3-4 минуты.

Затем берут маленькие чистые ножницы с тонкими лезвиями и, начиная от носика, формуют иголочки: отщипывают ножницами с одной стороны небольшой кусочек теста и поднимают его вверх, устанавливая вертикально. Готовую рыбу уложить на блюдо, отдельно подать горячий томатный соус. Щавель промыть в холодной воде, удалить стебли, листья тонко нашинковать и положить в кипящий бульон. Потом поставить в духовку на 5-10 минут. Маринованный имбирь натереть на терке.

Всыпьте постепенно тертый сыр, добавив еще 1 ложку оливкового масла.

Оставить язычки на кухонной решетке, пока они окончательно не остынут. Коньяк вылить в бокал, положить кусочек сахара, поджечь и дождаться, когда пламя погаснет. Бланшированный перец после того, как стечет вода, измельчить на мясорубке и протереть через дуршлаг. Грибы мелко нарезают, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят 20 минут, затем добавляют куски рыбы, нарезанный кольцами лук, растительное масло, солят, перчат и тушат 15 минут. Тонко нашинкованную капусту отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг, дать полностью стечь воде и слегка отжать. Затем откинуть на дуршлаг и вместе с луком пропустить через мясорубку. Затем каждый помидор разрезать на 2 или на 4 части (смотря по величине). К столу подать в горшочках, украсив зеленью укропа и эстрагона. Дно кастрюли выложить тонкими ломтиками шпика, положить мясо, сверху - грибы.

Отварить мясо, нарезать его вместе с картофелем, солеными огурцами и грушами мелкими кубиками, всыпать зеленый горошек, мелко нарезанный лук, рубленые яйца, все тщательно перемешать.