Отварная капуста
[27 июля 2009] Иорданская кухня
Равномерно распределить по вазочкам.
Уложить все в салатник, сверху украсить дольками яблок. Влить 150-200 мл процеженного бульона и мешать до получения однородной массы. Замешивают тесто обычным способом. Чеснок пропустить через пресс. Ягоды посыпьте сахаром, добавьте лимонный сок, и поставьте на 1 ч в холодное место (на дверцу холодильника или на нижнюю полку).
Остывший торт покрыть шоколадом. При этом постоянно помешивайте получившуюся смесь. Для теста смешать муку со свекольным соком п солью. Хорошо промокните бумажной салфеткой.
Отдельно отварить 1/2 стакана риса. Или на 4 кг капусты - 100 г соли. Перемешать. Затем, постепенно добавляя сахар, взбейте до получения легкого, воздушного крема. В полученную массу втереть руками топленое или сливочное масло, затем влить столько воды, чтобы получилось достаточно крутое тесто, и вымешивать его не менее 5 минут, пока оно не станет однородным и эластичным. В средней (2-литровой) кастрюле нагревать масло на полной мощной 1 мин, пока не растает. Поджаренную рыбу гарнировать жареным картофелем, полить маслом, на рыбу положить ломтик лимона и посыпать зеленью петрушки. Затем добавить перебранную и промытую чернику, ввести взбитые яичные белки и осторожно перемешать. Взвесьте, не разбивая, 4 яйца. Разрезать подготовленные пласты на прямоугольные или квадратные пирожные и посыпать их сахарной пудрой. Креветки варить в подсоленной воде 3-4 минуты, очистить, мелко нарезать.
Протрите укропное пюре сквозь сито, чтобы получить соус. Ошпаренный, очищенный и высушенный миндаль смешивают с двумя-тремя белками и сахаром (одна столовая ложка), мелко толкут в ступке или пропускают 2-3 раза через мясорубку с частой решеткой. Приготовленный ликер профильтровать и разлить по бутылкам. Добавить гашенную уксусом соду, все тщательно вымешать венчиком и осторожно ввести в тесто взбитый в крутую пену белок. Подать горячими с салатом из овощей. Готовую буженину нарезают поперек волокон порционными кусками, выкладывают на блюдо, украшают дольками лимона и веточками петрушки и укропа.