«Пастилка»
[14 марта 2010] Иорданская кухня
Жидкость, получаемую после жарки, надо выпарить, жир слить, разбавить мясным бульоном, прокипятить его и процедить.
Добавляем часть лука.
Все это перемешивается, заправляется майонезом и кэрри.
Яичные желтки, сахар, сок из одного апельсина, тертую апельсин-ную цедру, молотый миндаль, муку и крепкую пену из яичных бел-коп тщательно вымешать. Затем добавить манную крупу и, помешивая, тушить, пока масса не загустеет. В конце добавить перец, имбирь и 20 мл соевого соуса. Варить до полной готовности риса (25 мин). Варить еще 10 минут. Полученный отвар процедить через сито, а плоды протереть, положить их в отвар, добавить сахар, вымешать и закипятить. В бутыль насыпать на три четверти спелой малины.
Добавить соль, перец и мелко нарезанную зелень укропа, взбить миксером до пышного состояния, вмешать сливочное масло. Зелень петрушки и сельдерея очищают от толстых веточек, моют, дают стечь воде, затем мелко нарезают. Сахар развести в 1 ст. ложке воды и смешать с помидорами. Добавить в суп томат-пюре, мелко нарубленный чеснок, сметану, соль. После этого полить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью, а сверху выложить нарезанные тонкими кружочками огурцы и нарезанные дольками помидоры. Приготовить блинчики. Выпекают 15-20 минут в нежаркой духовке и, пока печенье горячее, нарезают его палочками толщиной в палец, но с противня не снимают до тех пор, пока не остынет. Отварить цветную капусту в подсоленном кипятке, процедить, порезать ломтями. Выпекают его в среднем отделении духовки на противне, смазанном жиром. Печенку и помидоры смешать с луком, полученную массу сразу же залить молоком, взбитым вместе с яйцом. Курагу, чернослив, изюм, сушеные инжир и персики промыть и положить в кастрюлю.
Полученной смесью смазать печенье и уложить его на блюдо в 2-3 слоя. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью. Почистить лук. Сыр натереть на крупной терке, все перемешать.
Вымытые помидоры нарезать, сварить вместе с луком и солью, процедить. Обработанную тушку курицы нарубить на кусочки по 20-30 г, обдать кипятком и откинуть.
Налейте горячей воды и посолите. Выложить в смазанную маслом форму, на поверхности разложить небольшие кусочки сливочного масла.