Печенье «Богема»
[27 ноября 2009] Иорданская кухня
Истолочь в ступке соль с кориандром. Очищенные грецкие орехи истолочь. По желанию можно добавить нарезанную кубиками или раскрошенную брынзу. Перед подачей полить их сметаной, посыпать зеленью петрушки, укропом.
Из бисквитного теста с какао приготовить пирожное.
Поставить еще на несколько минут на плиту, чтобы испарилась вода, потом выложить массу на доску для раскатывания теста и разрезать ниткой на три части. Все баклажаны уложить в глубокую сковороду, срезом вверх, залить сливками (можно использовать слегка разбавленную сметану) со специями (можно любые - кинза, тмин, шафран, имбирь, кардамон, петрушка, кроме гвоздики и мускатного ореха) и поставить в духовку минут на 40. Давать ребенку по 50-70 г 3 раза в день. Квашеную капусту промыть под холодной водой, дать стечь лишней жидкости и измельчить капусту. Сваренные вкрутую яйца нарежьте кружочками.
Лимонный сок можно заменить '/г ч. ложки лимонной кислоты, разведенной в воде. Кружочки лимона подать на отдельной тарелке. Замесить тесто из 375 г муки с 8 яйцами, 50 г сахара, щепоткой соли, 2 ложками сливок или сырого цельного молока и 1 рюмочкой рома. Закрыть герметическими полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой (обвязав ее вокруг горловины). На сковороде разогреть масло и вылить их. Перемешать куриное мясо с луком. "Хилопиты" (лапшу) варить 10 минут в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, смешать лапшу с тертым сыром и яйцами и перемешать. Картофель отварите в подсоленной воде в мундире, затем остудите, очистите и нарежьте кубиками. Запечь в духовке при температуре 200-220 градусов. Соус процедить и заправить щи. Цветную капусту разделяют на соцветия, лук шинкуют, горох вылущивают из стручков (если молодой, используют и стручки).
Продукты смешать со сметаной и заправить сахаром и солью. Отварить лапшу. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него стаканом кружочки, разложить на них приготовленный фарш и слепить пельмени.
За 15 мин до конца тушения добавить лук и редьку, нарезанные кубиками, которые использовать как гарнир. На стол подать с компотом или с кофе.
Яйца варят вкрутую, остужают, очищают от скорлупы и нарезают ломтиками (1 яйцо оставляют для украшения). Крахмал развести в сливках, соединить с соусом от жарения и варить в течение 2 минут на полной мощности. А выкладывать подготовленную массу лучше обычной металлической ложкой, не очень толсто.