«плавающий остров»

Гарнир - рассыпчатые каши, отварные макаронные изделия, все виды картофеля (отварной, жареный, во фритюре, пюре), капуста и свекла тушеные. Желтую сливу (албухару) ошпарить кипятком, удалить косточки и нарезать. Добавить смесь в суп за 5 минут до окончания варки. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко порубить.

Картофель отварить в мундире и нарезать мелкими кубиками. Капусту нашинковать, лук мелко нарубить, сыр натереть на крупной терке. Смазать жиром сотейник. Сушеные грибы замочить в холодной воде на 5-6 ч или в горячей (с добавлением небольшого количества уксуса) - на 2 ч. Затем добавить зеленый горошек, довести до кипения, убавить огонь и тушить куриные филе с рисом под крышкой до готовности. Каждый кусок хорошо отбить, как можно тоньше. Чеснок очистить и истолочь. Крупного сома нарезать ломтиками в палец толщиной, посолить и так оставить на некоторое время. Готовое блюдо выложите в глубокую тарелку и посыпьте сверху мелко порезанной зеленью петрушки. Выложить шницели на порционные тарелки, полить соусом. Положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на сильном огне 5 минут. Очистите картофель от шкурки; если картофель крупный, порежьте на две части. Хлеб намазать маслом, сверху положить нарезанную кубиками сельдь, украсить кубиками лимона и рубленым зеленым луком.

Отварную рыбу нарезать кубиками, картофель и яйца - ломтиками, перец - соломкой. Фрукты соединить, вылить на них приготовленную заправку и осторожно перемешать. Можно с самого начала варить в двух литрах молока. курицу почистить, помыть и хорошо обсушить. ножки связать вместе, чтобы лучше держалась форма. довести до кипения воду, добавить соль. в бурно кипящую воду положить цыпленка, накрыть крышкой и погасить огонь. остудить до комнатной температуры. когда вода остынет, цыпленка вынуть и обсушить. положить в миску или большую банку и полностью залить вином. плотно закрыть и поставить в холодильник приблизительно на неделю. перед подачей разрубить на небольшие кусочки и подавать в холодном виде. оставшееся вино можно хранить в холодильнике и использовать для маринадов. 1/2 стакана крупы всыпать в 1,8 л кипятка, прокипятить, положить 1-2 ст. ложки масла, хорошенько выбить, добавить, кто хочет, 1/2 стакана изюма или 1 стакан чернослива. 1 стакан крупы всыпать в 3 стакана кипящего молока, поварить, долить еще 3 стакана горячего молока, прокипятить, посолить, положить 1/2 ст. ложки масла. 1 1/2 стакана пшена промыть в 3 горячих водах, залить 1,8 л молока, разварить до мягкости, посолить.